老字号的传承与创新高峰论坛
尊敬的各位领导、各位来宾，大家上午好，欢迎来到人民网一号演播厅，这里正在进行的是老字号的传承与创新高峰论坛。
老字号承载了中华民族的历史文化，它是传统商业的典型代表，因其品牌的厚重性在消费者的心里占有非常重要的地位。随着社会经济的快速发展，老字号也在不断地创新、转型，这使得他们的品牌越发的历久弥新，人民网策划了此次老字号的传承与创新高峰论坛，今天在现场我们邀请到了行业主管单位、专家学者、老字号企业和主流媒体一起让我们围绕着老字号的传承与创新展开相关的讨论，以进一步推动老字号的改革创新实践。
首先，请允许我为大家介绍一下出席本次活动的各位领导和嘉宾。他们是：全国工商联研究室副主任涂文，教育部前新闻发言人、中国陶行知研究会求真教育实验研究院院长、中国语文现代化学会常务副会长王旭明，国家市场监管总局发展研究中心市场秩序研究部主任卢雁，北京市商务局流通发展处副处长王瑞芊，中国商业联合会中华老字号工作委员会秘书长张健，北京市商业联合会副会长高波，北京市老字号协会副会长马宇泰，《国家宝藏》制片人、总导演于蕾，故宫博物院文创事业部陈非，中国社会科学院经济研究所研究员剧锦文，北京师范大学文化创新与传播研究院副院长杨越明，北京民俗专家、“安定门京城老物件陈列室”负责人王金铭。
来自老字号企业的代表有：北京稻香村董事长兼总经理毕国才，北京稻香村食品有限责任公司常务副总经理孙鹏，北京华天饮食集团公司副总经理白森森，北京内联升鞋业有限公司副总经理程旭，京东集团干货食品管理部总经理刘利振，吴裕泰高管团队成员、高级总监孟晓虹，天津杨柳青画社创研部主任李洁，荣宝斋非遗项目木版水印中心负责人李扬。
本次论坛还特别邀请了人民日报社研究部主任崔士鑫博士。还有主办承办方代表，人民网总编辑罗华。此外今天来参会的现场还有30余家记者媒体朋友们，欢迎你们的到来。
首先让我们掌声有请人民网总编辑罗华致辞。
尊敬的各位领导、各位来宾、各位朋友，大家上午好，欢迎大家来到人民网，共同探讨老字号的传承与创新这一话题。
习近平总书记指出：“我们说要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚定文化自信，文化自信是更基本、更深沉、更持久的力量。”“中华民族创造了源远流长的中华文化，也一定能够创造出中华文化新的辉煌。”习近平总书记的重要论述揭示了文化自信的重大意义，为我们在历史与现实的观照中坚定文化自信指明了方向。
中华老字号是中国优秀传统文化在商业领域的集中呈现，是中华民族几千年灿烂文化的重要组成部分。有的老字号产品如内联升千层底布鞋，杨柳青的版画还被评为中国非物质文化遗产。鲁迅先生寓居北京的时候经常购买稻香村食品。在《鲁迅日记》里就有十几次的记载。一些老字号不仅是商业文化的重要载体，更成为不少城市的亮丽名片，成为当地政府和群众引以为傲的物质文化象征。很多老字号历经上百年、几百年甚至更久而不衰，在广大人民群众中拥有极高的口碑。
李克强总理2016年对第二届中国质量奖颁奖大会的批示中提出：“弘扬工匠精神，勇攀质量高峰，打造更多消费者满意的知名品牌，让追求卓越、崇尚质量成为全社会、全民族的价值导向和时代精神。”古往今来，老字号是优质商品、精美工艺、良好服务的代表，更是至臻至善的工匠精神、历久弥新的时尚情怀、童叟无欺的诚信理念的象征。近年来一些老字号企业坚持与时俱进，对经营模式、经营理念、产品设计、工艺流程等进行了多方面的改革创新，新机制、新模式、新产品、新工艺等不断涌现，在传承与创新中不断焕发新的生机。有的老字号进行了股份制改造，使老字号拥抱现代企业制度；有的老字号在全国范围开展连锁经营，极大拓展了发展空间；有的老字号主动孵化新的经营项目，让老字号更具时代魅力；有的老字号充分利用互联网，开展电子商务和自媒体营销。面向海外，老字号企业加大了走出去步伐，收购外资企业、开办海外公司，使中华文化伴随商业推广在海外广获认同。
老字号的创新发展引发舆论的热烈讨论，成为线上热门话题。作为中央重点新闻网站、网上的人民日报，人民网对老字号的传承与创新给予了极大关注。据统计，仅近一年来，人民网发布老字号相关新闻报道达7千多篇，有原创的，也有相关转载的文章，深入传播了老字号的文化传承和勃勃生机。今年5月，人民网制作播出系列视频节目《西城老字号》，讲述了一批老字号在新时代创新发展的生动故事。未来，人民网还将充分发挥主流权威媒体影响力，继续加大报道力度，宣传老字号、鼓舞老字号、推动老字号，让广大受众更好地认识老字号、理解老字号、喜欢老字号，让老字号体现出的文化自信发扬光大。
各位来宾、各位朋友！老字号的创新发展需要全社会的关注和支持，需要市场监管部门、行业协会、企业品牌传承人、一线经营者和广大消费者的共同努力，也需要主流媒体和新媒体的传播、支持。相信，在大家的共同努力下，中华老字号必将百尺竿头更进一步，在传承与创新的道路上越走越远。谢谢大家。
感谢罗总精彩的致辞，他带我们回忆了我们生活当中的老字号，同时也透露了一个重要的信息，就是在今后的日子当中，人民网也会对传统文化，对老字号品牌的传播，继续地贡献力量。
接下来让我们掌声请出北京市商业联合会副会长高波致辞。
各位领导、各位朋友，大家上午好。很高兴能够参加今天老字号的传承与创新高峰论坛活动。最近，有很多人都在关注老字号的传承和创新，这是老字号企业日益受到消费者青睐的重要体现，也是中国人文化自信不断增强的重要表现。今天，人民网组织这场论坛，反映出中央主流媒体对老字号的关心、关注，其对推动老字号的传承与创新具有重要的现实意义。
北京拥有3000多年的建城史和800多年建都史，历史上的北京不仅是中国的政治中心，而且经济繁荣、商业发达，涌现出了大批驰名中外、流传至今的商业老字号。仅是经由有关部门认定的老字号企业目前就有190多家。北京稻香村的糕点、吴裕泰的茶叶、东来顺的火锅、全聚德的烤鸭、同仁堂的中药等早已为消费者所耳熟能详。老字号的悠久历史，精湛技艺、商业诚信、工匠精神和文化品味深刻根植于广大消费者的内心，需要不断传承和发扬光大。同时，面对激烈的市场竞争，也需要顺应时代发展和消费升级。在经营方式、产品工艺、品牌宣传等方面加强创新、创造，不断自我完善、自我提升，增强适应性，提高竞争力，如广泛利用互联网发展电子商务，延伸产业链条，创新传统工艺，在商品中注入文化创意的元素，以吸引新顾客、开拓新的市场。
为了进一步推动北京老字号的传承和发展，使之在新时代焕发出新的生机，着力打造北京历史文化的金名片。去年底，北京市人民政府办公厅印发了《关于推动北京老字号传承发展的意见的通知》，该《意见》提出要实施固本强基、文化弘扬、品牌保护、创新发展、改革增效等五大工程，该《意见》的推出极大地振兴了老字号企业的发展信心，老字号的传承和创新有了更为坚实的保证。
北京市商业联合会高度重视老字号企业的创新和发展，去年底，我会支持举行了百年老字号的中华行活动，东来顺、六必居、义聚成、小长城、天福号、隆德泰等十几家老字号会员单位参加活动，旨在将区域老字号品牌推广到全国，让更多的人接触和了解老字号。去年5月起，北京老字号企业西单商场举办了2019年老字号时尚创新竞品会，龙顺成的家具、京彩瓷的瓷器摆件、文盛斋的宫灯、集珍斋的首饰、一得阁的墨水、戴月轩的湖笔、星海的钢琴都推出了自己的创新产品，活动受到了媒体和广大消费者的青睐和追捧。
随着居民收入水平不断提高，以及消费理念的变化，消费升级和消费者年轻化趋势越来越明显。老字号商品和服务品质优良、品牌含金量高，很多都曾是时尚潮流的代名词，理应成为新时代消费升级的商业领头羊。
我们相信通过转型升级、创新发展，老字号企业一定会重新绽放出时尚魅力，回归大众时尚消费，推动消费升级进入新的境界。我们愿与社会各界携手，为这个目标共同地努力。谢谢大家。
谢谢，感谢高波副会长。北京市商业联合会是联系本市的商业服务业企业与政府之间重要的桥梁和纽带，谢谢你们为推广老字号品牌所作出的努力。
北京老字号协会以团结北京老字号，真诚为老字号服务为已任，为推动北京老字号的行业认定、建设、发展作出了积极贡献。接下来就让我们掌声有请北京市老字号协会副会长马宇泰致辞。
各位领导、各位朋友、各位老字号的同仁，大家上午好。今天这场论坛是我们老字号领域一场难得的盛会，相关管理部门、相关协会以及老字号企业的代表，北京稻香村、吴裕泰、内联升、荣宝斋等共聚一堂，共商发展，这场论坛是有很重要的意义。习近平总书记在视察北京工作时指出，北京是世界著名的古都，丰富的历史文化遗产，是一张金名片。北京老字号是城市的活化石、金名片。
2018年12月13日，北京市人民政府办公厅发布了《关于推动北京老字号传承发展的意见》，为老字号的发展指明了方向。今年1月，北京老字号协会认定了第四批北京老字号企业，如东兴楼、二友居、大顺斋、集珍斋聚集了等15家企业，北京老字号的队伍阵容更加壮大。现在我们老字号企业一共有190家，遍布北京的各行各业，服务于百姓的生活。今年3月，我们协会又启动了第五批北京老字号的认定工作，许多企业都积极展开申报，这表明北京老字号这一金字招牌具有很强的号召力和影响力，受到了社会各界的高度重视。我们相信，通过认定的老字号企业，对传统优质品牌企业的经营发展，具有重要的作用。未来将会有更大的发展。
今天这个论坛的主题是传承与创新，非常好。老字号的“老”字代表的是一种传承，而不是心态。老字号企业既要坚守传统文化、优良品质、精湛技艺、诚信经营，也要与时代同步，不断创新。
习近平总书记说，抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来，老字号企业只有不断创新思想理念，开发新产品，研究新工艺，创造新模式，才有可能让百年的老店跟上时代的步伐，获得消费者的信赖。
近年来，随着消费者物质文化水平的大幅提高，消费理念、消费方式、消费渠道都有了很大的变化。消费从线下逐渐走到了线上。在这个过程中，我们老字号企业并没有落后，我们欣喜地看到，不少老字号企业主动开启了企业的升级转型，特别是在经营模式方面进行了电商经营的老字号也大幅提升，老字号上网已经成为普遍现象。根据协会每年对老字号企业的年检统计，进行网络营销的企业达到了100多家。商务部网站最新消息，目前北京市共有67家中华老字号企业入驻了阿里零售平台，33家中华老字号企业入驻了京东平台，经营模式的创新，极大拓展了老字号的消费群体，为老字号企业带来了很好的经济效益。
同仁堂、牛栏山、张一元、红星、百花等都成为网络热销的品牌。比如北京稻香村从2014年首次触网到2018年，平均每年增幅都在80%以上。菜百首饰在进入网销以来每年增幅达到一个亿，增幅相当可观。近三年来，北京老字号协会为提升老字号企业网络营销的共识，连续三年组织了老字号企业网络营销的经验交流会，特别是百花蜂蜜、菜百首饰、北京稻香村、内联升成为电商营销的领军者，吸引着大量的年轻人关注老字号，特别是内联升的文创产品，在网络营销上占到了企业收入的40%以上。
在产品服务创新方面，各老字号企业也在积极推进，一些老字号企业的品牌紧跟青少年消费时尚，开发爆款、网红产品，唤起消费者的儿时记忆，重新争得市场份额。去年内联升在三里屯举办了从朝靴到潮鞋的快展店，很受年轻人追捧，取得巨大成功，因为国潮新品，老字号是一个城市的坐标和名片，拥有非常深厚的市场根基。在新时期，老字号应有新的作为、新的发展，通过自己的努力，去赢得消费者的长久青睐。我们祝愿老字号企业始终坚守品质初心，不负社会期望，在创新发展中扩大市场，开创更加美好的未来。预祝本次论坛取得圆满成功。谢谢。
谢谢马宇泰副会长。老字号企业历史悠久，是中国传统文化在商业领域的杰出代表，也是商业文化重要的引领者，老字号所代表的传统文化在今天又该如何更好地去传承发展，又有什么样的潮流引领呢？接下来就进入我们今天的主旨演讲环节。
我们知道近两年有一档文化栏目异常火爆，它就是《国家宝藏》，《国家宝藏》在普及传统文化和社会民俗方面发挥了重要的作用。接下来就让我们掌声请出《国家宝藏》制片人、总导演于蕾进行主题发言。
谢谢主持人，尊敬的罗华总编辑、各位领导，我们在座的各位老字号的当家人，还有我们的媒体同行们，我叫于蕾，我是《国家宝藏》制片人、总导演。今天挺意外的，因为人民网邀请我的时候说叫高峰论坛，我一直以为是一个圆桌会议，没想到进来之后是我非常熟悉的演播厅的环境。弄得这么高大上，应该是说明我们所有的人对于老字号的传承和发展都非常重视，非常希望能够深入地探讨一下这个话题。我一直在琢磨为什么要请我呢？我们这个节目和今天这个主题到底有什么样的关联？可能老字号最有价值的东西就是他们的历史，就是他们能够历久弥新，他们经历了那么长的时间之后，到今天还在群众的生活中保持着旺盛的生命力和影响力。我们的节目做的事情，其实也是讲述历史，只不过我们还要稍微更复杂一些，因为我们讲的是百姓认为已经死去的历史，大家觉得这个事和自己的生活已经没有关系了。我们响应总书记的号召，要让博物馆和博物馆里的文物都活起来，所以我们做了这样一件事情。我在想我能分享一些什么，我们能分享的大概就是我们创作《国家宝藏》的一些心路历程，我们用什么样的努力，或者我们经过了什么样的思考，觉得能够把我们的历史，把看起来很尘封的东西激活，或许对我们的老字号的创新和发展会有一些抛砖引玉的借鉴意义。
我们是一个关于历史的节目，经常有人问什么是历史？这个问题在最难回答的是我们在去海外做宣推的时候，我们在欧洲，在戛纳电视节很多外国朋友问我们是什么样的节目，我们告诉他我们是关于历史的节目，历史在英文里叫HISTORY，这个单词拆开就变成了Hi，Story，就是你好，故事。我们的节目其实就是像我们自己民族的历史、向我们自己的故事问好，Hello，把这些故事变成一个HIGH STORY，变成一个非常激动的、兴奋的，让人心情澎湃的故事讲给大家，这是国家宝藏做的事情。外国朋友很喜欢，一下子就明白了我们的表达，这个故事有多嗨呢？我们这些有什么呢？包括同样是一个老字号的600年的紫禁城，明年就是整整600个春秋了，除了它以外，还有我们各大老字号的掌门人，我们各大博物馆的馆长，两季已经经历了17个博物馆，还有我们的讲解员，还有每一件国家宝藏都有它自己的守护人，也非常被观众津津乐道。我们有很多的初心，就是希望让文物能够活起来，希望能够让博物馆能够活起来，能够走进百姓的生活，成为文化生活的空间，希望让我们这些原本觉得历史和文化和自己没有任何关系的观众，能够走进这个领域，关心这件事情，希望能够做到雅俗共赏，不是只有小众的高端的观众喜欢这样的主题。我们希望告诉大家文物真正的价值，不是观众以前以为的真假贵贱值多少钱，而是背后蕴藏的我们民族的文化精神，我们老祖宗的审美、价值观、手艺、匠心，甚至于他们的人生经历，他们的情感，都是裹胁在了我们的物里面，所以才有的格物致知的说法。我们希望能够吸引年轻人我们经常调侃，我们CCTV3，因为我是综艺频道，经常调侃我们频道观众老龄化很严重。我们也在想怎么样吸引年轻观众，尤其是这样一个话题，如果还是每次都是爸爸妈妈、爷爷奶奶、公公婆婆看见我们的时候很兴奋，这是我最喜欢的节目，我们所讲述这件事情的传承意义就不存在。只有让我们年轻人打心眼里被吸引，打心眼里被这个事情激动，我们的传承才有真正的价值。
其实这些初心说出来都很正确，也好象似乎很吸引人。但是怎么把它变成一个吸引人的节目。这又是一个非常难的课题。聊起这样的话题、历史、博物馆、文物，大家都觉得是学术的、深奥的、枯燥的、沉闷的、厚重的，似乎和一个好看的节目都不是特别的相关。所以我们其实经过了非常长的思考，我觉得这样的思考可能会对于我们老字号的品牌形象或者说未来产品研发的方向，可能会有一定的借鉴意义。首先我们觉得，虽然我们是一个讲述非常长的中国历史的一个古老的话题的节目，但是，我们要做一个现代的节目，就是虽然我们的话题很老，但是我们不能把它做成一个很古老的节目。关于现代这个主题，我们其实做了很多的努力，我今天就举一个例子，比如说我们的舞美和视觉。我们的视觉形态是非常被我们的粉丝观众们津津乐道的，小朋友们经常说我们的舞美炸裂，前方高能。我们其实经历了很长时间达到了现在这样一个状态。这是最早建立的现在视觉体系的塑模的图。其实没有任何的斗拱、隼铆，石狮子、大红灯笼，所有印象中的中国符号，我们并没有存在在这个视觉体系里，我们用了非常简单的方圆，非常国际化的视觉审美，本身这个审美的取向是非常现代的，但是当我们把我们的内容、我们的软性视觉内容，我们的故事植入其中的时候我们发现，毫无违和感。我们基本上达到了我们初心想构想的一个状态。到第二季的时候我们又做了改版的提升。所以，当我们节目播出的时候，观众小朋友们会觉得原来我们可以把这个故事讲得如此现代、如此中国。所以，一个古老的话题，并不一定要用古老的方式呈现给大家，我们可以用最具有生命力的现代的方式，把我们的文化传承出去。
除此之外，我们觉得还应该是一个有趣的节目。因为大家看节目首先需要的就是有趣。本身文物和历史，大家就会觉得有些沉闷和无趣，我们怎么改善这件事情。关于有趣的话题，观众讨论最多就是我们前世的表演，我们用了戏剧表演的方式，很多嘉宾都参与其中，其实大家把自己的很多人生第一次献给了我们的舞台。有人觉得自己和国宝非常有缘分，有人是第一次参与舞台表演，也有的人，像黄渤说以前从来没有化过古装，他非常担心，因为觉得自己化古装不好看，可是播出的时候，我们所有观众和团队小伙伴都觉得他古装比现代妆好看。那天节目播出之后，黄渤所守护的国宝皿方罍也上了微博热搜，成为微博热搜棒上的前五。这个微博热搜大家都知道，基本上都是非常流行的明星八卦和非常惨烈的社会新闻，我们那天上了热搜榜的话题是“国宝皿方罍”这五个词，说明我们国宝守护人、表演形式以及所有有趣的呈现，最终留在观众心里的都是我们想要讲述的那件国宝，那件国宝的故事和那件国宝的情感，和代表中国的文化走进观众的心里，最后“国宝皿方罍”上了热搜，这是我们骄傲的事情。
除了有趣，我们还是一个很燃的节目。燃这个词是我在开始做《国家宝藏》之后才学会的，我发现90后和00后的小朋友很喜欢用这个字，确实用这个字的时候很给力，不知道还能找到什么更好的词形容他。我们用了很多年轻的演员，他们给了我们非常多的惊喜，演绎了非常好的桥段，我们也讲了很多荡气回肠的故事，像于海团长代表中国人民解放军军乐团讲述我们国歌的故事，当时感动了无数的观众。其实它的燃关键是它的内容本身，上海的大克鼎今生的守护人潘裕翼先生说我们潘家余奶奶守鼎护鼎的故事已经被讲过无数遍了，我们觉得是一锅冷饭，很难炒热。但是节目播出以后，我们觉得潘家的故事得到了前所未有的关注，他说我和我的老伴代表潘氏家族感谢你们，我们以前觉得这是一锅冷饭，但是现在我们觉得我们要把潘家的故事，把潘奶奶的故事和克鼎的故事一直讲下去，讲给更多的人听。这种内容上的滋养真的是走进观众心里的燃。样式雷的王其亨老爷子是一个学术界专家，一个非常倔的老头，他平时不爱参加电视，我们费了很大的劲才把老爷子最后，我们把所有他的博士生都给俘获到了我们组里，才让老爷子参加节目，节目结束之后，老爷子给我打了一个非常深情的电话，没有别的事情就是表达感谢，他说谢谢你们，为我们这些真正做学问的人所做的努力。我们把真正有价值的事情变成大众通俗的语言讲给大众听，我们也觉得在做一件有意义的事。在第一季的特展盛典上，台北故宫博物院的傅申先生和他的夫人一起站在我们舞台上，给了我们四个字，说这个节目曲高和众，我们觉得这四个字特别好，我们一直拿这个字激励我们团队的创作，传达给我们的观众，我们希望去做一件曲高和众的事情，这个事情很难，但是不是完全无法实现，如果我们做到了，那就是一件继往开来的一个高峰。
当然，做了前面这些事情是非常难的事情，就是我们经历了各种各样的难，这个节目的创作时间非常非常长，所以我们要做一件有意义的传播力的事情确实需要花很长时间的努力和思考。最想表达的是说，和今天这个话题最相关的，就是我们做这个节目过程中最难的是我们到底要讲什么，我们费了这么大的劲，找这么多博物馆、这么多明星、这么多文物，我们讲完故事之后到底要在观众心里留下的是什么，我们表达的是什么。在思索了两年多的基础创作之后，我觉得我们最后找到的这个方向实际上是一个人类的终极命题，我们到底从哪来，我们从哪里来到哪里去，我们为什么会以今天的生活方式存在。我们为什么是中国人？中国为什么是中国？大概我们在每一件文物里都能找到一个答案。我们认为每一件文物可能从不同的角度，政治、经济、文化、吃穿住用、艺术、音乐，从不同的角度回答中国人的审美，中国人的取向，中国人为什么和别人不一样。所以我们觉得走了这么长的路，每一件国家宝藏都是中华文明的一个见证，是给了我们一个我们之所以成为我们的答案。就是我们为什么是中国人，都能在每一件文物里找到答案。虽然每一件文物可能都不是一个完整的答案，但他们聚合在一起，这些点画在一起之后大概就是一个中国人模糊而真切的样貌，我们觉得这是国家宝藏最大的价值，我觉得老字号的价值和这个是一样的，我们一直活在今天最大的价值就是它的传承意义，让中国人真正探索自我内心的一个意义。我们确实努力地搜寻这个答案，我们每一件文物都努力地讲这样的故事。
这个答案观众满意吗？我们做的以上所有的这些努力，我们的节目确实还是取得了非常卓越的成绩。这个成绩并不是在电视端的，而是在网端的，取得了非常大的关注度。除了数字以外，还有一些热气腾腾的东西是我们更爱的。观众不光看节目、喜欢节目，评论，他们还做了二次的创造，做展览、绘画、动漫，还有专业的画手把每件国宝都画成二次元的动漫人物，观众给了我们非常非常可爱的评价，除了央视爸爸实力证明以外，还有一些很可爱的评论，他说小时候爱国是因为别人告诉我，老师、爸爸妈妈告诉我你应该爱国，但是现在我爱国是因为我真的喜欢中国。我觉得这是非常本质的区别的。有小朋友说我现在觉得看完节目，绝对生活在这个国家很幸福，因为有过去、现在和未来，因为我们讲了文物从前世到今生一直到现在的影响。还有人说我们现在不但自信，还有一点自大。当然这是一个玩笑了。我们最喜欢的是这个世上初心易得，始终难守。我们有一个初心就是想把这个事情做好，最珍贵的是我们坚持了这颗初心走到了今天。有一个想法，有一个梦想是最简单的，一拍脑门就能有，但是变成一个实实在在的作品，热气腾腾的东西捧给观众，这是最珍贵的。
确实节目播出之后收获了我们想要的影响。博物馆都是400%的影响力的提升。受众的组成也非常年轻。还有一个非常意外的收获就是我们走进了大中小学的各种考试试卷。这个是没有经过努力的一个非常大的意外收获。有虹口区高三历史，还有武汉小学其中考试的语文试卷，有一个国家宝藏专区，整个一面都是我们的题。还有高三政治、英语阅读理解，最夸张的还有化学题。我们觉得非常有趣，说明老师们很喜欢我们，学生们被考到了也很开心，奔走相告地给我们发试卷，说我们考到了《国家宝藏》。这是一个很难得的结果。
唠叨了这么多，综上所述，我们的节目有一句口号，一直被观众传承到今天，就是我们是一个很年轻的节目，这个节目有多年轻呢？就是上下五千年。我觉得这是我们在讲述历史的时候最大的意义，就是我们把一个古老的东西赋予了它非常蓬勃的生命力。它虽然有五千岁了，但是到今天喜欢它的是90后、00后的年轻人们为它激动，为它燃爆。这是我们做这件事情最大的职业满足感。我们的老字号也是一样的，可能有百年、几百年的历史，它还活在我们普通百姓的生活里，大家还在身体里有深深的影响，我的老字号可能有一天也可以成为不光是中华老字号，可能可以走向世界、走向国际，可能也会成为奢侈品，成为高端品，成为全球品牌，我觉得都可以畅想，就像对中国历史的畅想，和对祖先的敬畏和尊敬一样，《国家宝藏》能够火，能够被年轻人喜欢，就说明我们所有老字号，所有带有中华文化的东西都有可能在今天这个时代变得几何倍数的影响和发展，所以，我对今天这个话题非常非常有信心，我觉得未来可期。这就是我今天的分享。谢谢。
谢谢于导。我终于知道《国家宝藏》为什么会这么火，原来有一个这么会讲故事的好制片、好导演。其实我们以前一直说曲高和寡，刚才你为我们说曲高和众，从寡到众一字之差，能把这么深厚的文化做到大众语言，我们一定做了非常多的工作，这中间的工作又是怎样的呢？
这个话题可以说到今天晚上12点。太长了。我们第一季的创作，从有这四个字的名字到节目的播出就花了两年半的时间，大概两年四个月的时间。在我们综艺节目领域，现在其实很难有这样的团队，或者有这样的机会，让你去花这么细腻的时间去打磨一件事情。当然要感谢我们总台这样的平台，让我们有机会去做这样的事情。我们占了地利，我们也有人和，我们其实也占天时，大的天时就是这个时代在召唤传统文化的回归，我们年轻人其实也很喜欢。今天开这个论坛肯定也是这样一个大的时代背景带来的我们想做这样的事情。就像对于我们自己自身内心的叩问一样，其实可能我们发展了40年，我是改革同龄人，小平同志在南海边画了一个圈的那一年我出生的。我们走了40年之后，我们一直在蓬勃发展经济，我们各方面政治、经济、军事，我们在国际舞台上的地位都在向前追赶。可能我觉得走到今天的时候，我们的内心其实是有叩问，是有诉求的。当我们成为世界第二大经济体，我们的一切都在国际舞台上可以站在国际领先的位置上与人对话的时候，我们会需要知道我们到底是谁，就是我们中国到底区别于其他民族，屹立在世界民族之林的真的与众不同的最根基的东西是什么。就是我们在探索了这么多的历史和文物故事之后，我们觉得其实是我们的文化，我们并不会因为经济的数字而变成中国人，我们真的是因为我们的历史和文化成为中国人，这样的东西可能观众并没有想这些，但是我们把这些东西讲给观众的时候，观众会发现我其实是想要这个的。所以，就像今天这样的探讨一样，我觉得其实它是这个时代发展到这个时候真的该做这件事情了。
顺势而为的确需要大的环境，但是我想要把一个节目很好地展现出来，把故事很好地讲出来，一定是需要很多抓手的。如果把我们这个节目的最灵魂的三点来说出来的话，您会觉得是在哪些方面展现的呢？
首先是我们在做一件对的事情，这件事情本身值得我们去倾尽全力去干。还有就是尊重创作规律，我们也是把我们积淀了十几年的在综艺领域的经验，把所有的经验、人情，我们想到的资源都汇聚到了这个节目上。我们团队也说做这个事情搭上了这辈子所有的人情。说过最多的对不起，给人道歉，最后才做成了这件事情，还是要找到一件对的事情，然后倾尽所有的去努力，快乐是让生活按你的意愿发展，接受业已发生的一切，这两者之间的平衡就是一个最好的节目。
谢谢。听了于导的讲述，我们发现讲好故事是要把故事用心去讲。一方面是《国家宝藏》非常的红，另一方面我们一些传统文化为元素的一些文创产品也成了网红，那就是故宫博物院出品的。接下来让我们掌声有请故宫博物院文创事业部陈非进行主题发言，有请。
各位领导、老师，大家上午好！我是故宫文创事业部陈非，很高兴有这么一个交流的机会。今天主题是老字号的传承与创新，实际上我们和老字号很有缘分，两年前我们办过一期老字号故宫文创大赛，当时也出过很多好的产品。我们本身也是一个老字号，故宫也可以算是一个老字号，这两年的变化比较大。
今天我介绍的题目是坚守文化、创新服务、惠及大众，实际上这三个词就是我们这几年的工作，坚守文化就是传承，我们传承文化，文化是我们所有工作的核心。创新服务实际上是我们的手段，从产品、经营角度讲。最后达到的目的要惠及大众，这是我们这五六年一直在坚持的。
通过两方面工作，一是产品研发，二是经营。我们部门在博物院里面的主责就是这两方面的工作，你要去博物院看到很多商店，里面卖的产品，都是由我们来做的。今天从这两方面给各位老师介绍一下我们工作大概的情况。
第一，文创产品研发探索。很多人会很好奇，我们这两年经常有交流，这几年故宫为什么变化这么大？从我们角度来讲，这是经历一个很漫长的过程，最早是2012年，当时十八大开过以后，文化创意产业、文化产业被提到一个很高的高度，我们的工作从那年开始有了很大的变化。2013年，当时做了很多调研，从2014年开始把整个工作模式改变了。首先，变的就是研发模式。以前是没有的，我们产品没有标准的，在2012年之前实际上是一个采购模式，我们管的商店，从外面进一些产品在我们商店卖，有一些传统文化的东西，但是和故宫文化是有偏离的。
从2014年开始，我们开始围绕故宫文化做事，当时制定了一个标准，就是七要素：元素性、故事性、传承性、艺术性、知识性、实用性、时尚性。我们现在所有的产品都要具备这七要素，最大的变化是什么呢？最大的变化是我们所有东西都有功能性，都可以用。七八年前到故宫博物院可能买一件产品，除了手串是高仿的，还有青铜器，当时单院长说东西这么贵又这么大，又不好拿，你的东西卖不出去，文化怎么传播，因为我们的目的是通过产品来传播文化。后来，我们以观众的需求角度出发，研究人们生活中用什么，那会儿也做过一个简单调研，调研的结果很简单，给我们最大的启发就是年轻人爱花钱，他们敢花钱，他们是消费的主力。所以，整个产品从那会儿开始转型。这是第一个系列，当时做的，这个做得很早，那时候博物馆没有这样做产品的，我们也是受到什么启发呢？院里的宣教部给孩子们上课，做了一套东西，非常的好，就研发了这么一套娃娃。这套产品在我们院里面应该是销量第一位的，而且是非常丰富，我这里面只是一些简单的东西。比如康熙赐福笔筒，这是根据画做的，特别受到年轻人的喜爱。
我们做的东西主要以年轻人为主，这是从一开始作的定位，年轻人生活中能用什么，我们就做什么，比如围裙，卖得非常好，已经好几年了。还有像文字类的产品卖得非常好，像这个扇子，每天能销售线上线下有五六千把。后面也有故事，我们做这个产品，元素性、故事性、传承性这三个特点是我们一开始提出来的，首先要有故宫文化元素，其实要有故事，这个扇子拍得不好，这个扇子的背面是奏折的原文，是什么故事呢？雍正的时候，当时南方大旱，当时派山东和河南两个省往南方运粮食，平抑物价，后来山东运的是小米，河南运的是小麦，小麦很快就卖完了，但是小米卖不动。当时河南的大员田文镜，是雍正自己一手提拔的，非常高兴，就写了一折子，说这事干得非常好，田文镜就回一个折子，说这是在您英明神武的领导下我们才做的。雍正一高兴就写了，“朕就是这样汉子，就是这样秉性，就是这样皇帝，如尔等不负朕，朕必不负尔等”。从这个产品来讲，一方面是把文化搁在这里面，把故事搁在这里面，还有一方面是让年轻人感兴趣。试想一下，任何年轻人拿这把扇子扇，里感觉是不一样的。
类似的还有这些，很平实的语言，但是都是有故事，比如朕亦甚想你，朕心寒至极，这两个都是写给年羹尧的，当时年羹尧带兵呢，朕亦甚想你，撤回来了，被点了，朕心寒至极。包括这几个，卿乃旷代奇才，这几个字是雍正写的，是给岳钟琪写的，岳钟琪是接替年羹尧。
还有猫，也是年轻人的一个话题，都非常的喜欢，所以我们从2014年开始做了一系列猫的产品，这几款卖得比较好的猫的产品，每个猫和文物做结合，我们院里有很多猫，几乎每个办公室都有。
还有这一类的，实际上是好的点子，牌匾冰箱贴，说实话，到院里参观没有任何一句话说是冷宫，冷宫是一个概念，皇上不喜欢搁在一边。我们用这个概念，冷宫，因为冰箱是冷的。这一套考虑使用场景，因为后面是一个吸铁石，除了吸在冰箱上还吸在别的地儿。前两天参加一个会，有一个同学跟我说，他们宿舍每人买了一个这个，吸在床上。
这叫顶顶有福，头上写的福字，这几年卖得特别好，发现观众来我们这儿参观，头上顶着小云彩，也不知道什么意思，我们就做了这样一个。
不得不提的还有胶带，一开始做这个产品是受台北的启发，台北故宫博物院那会儿做了一个“朕知道了”，卖得特别火，后来我们也做胶带，也是“朕准奏”“臣有本”，做了一些这种胶带，但是卖得不好。后来到2016年的时候开会，开发设计科都是年轻的女同志多，她们就提醒说做一些胶带吧，我们说这没有意义，因为卖得不好，数据上反映就是卖得不好。他说不是，现在有一个特殊群体，以女性为主，她们拿特别漂亮的本把胶带贴在上面，说叫手账。虽然不知道什么，但是我们当时说试一试。2016年中期我们推出了一套，到年底在淘宝卖了一百万。到2017年中旬的时候，有一个大V把我们这套胶带贴在口红上面，一下子就火的，火的程度让我们一下子措手不及，断货了，天天有人打电话问我你那口红卖多少钱？我说我们不卖口红，卖胶带。过两天给我打电话，说你们胶带什么时候有货，说口红买好了，等你们胶带。最牛的时候，那一个月吧，每一个店，我们好一点的店面，光胶带能卖两万元钱。
这是网上卖得比较好的一套产品叫刺绣布贴，主要是迎合年轻人的销售心理，个性化的，把东西熨在衣服上。还有月饼，也是太火了，我们做了几万盒，一上午就卖完了，我在外面出差，接了好多电话。
这个产品必须得提一下，这是2014年我们出的一个产品叫朝珠耳机，出的时候也不觉得这个产品会怎么样，也是发一帖子，说这个耳机怎么好，一下子就火了，这个产品把淘宝的销量拉起来了。淘宝2018年做这个店，当时想把它关掉，因为确实赔钱，卖不下去，后来坚持了一下，我们开通淘宝的微信和微博，情况就有所好转。2014年这个产品出来，因为产量有限，因为人工去串珠子，当时卖的时候主要在淘宝卖，没有搁在线下实体，只搁一小部分。淘宝的销售曲线，9月份出的是，是一条直线，到10月份是90度上去，从那年开始，淘宝每年都翻番，这个产品非常有意义。
还包括类似的这种，还有这一类特别有意思，雕塑展出的产品，雕塑展，我们不太愿意出这种产品，因为这种产品和宫廷文化是有很大差别的，但是我们也做，因为是我们基本成列。这两个产品做出来以后，是马克杯，卖出来的时候，马很快就卖完了，骆驼卖不出去。我们就开会找一线员工，说为什么呢？说没有人属骆驼，都是属马的。消费心理其实很重要，市场的需求是什么，我们必须得把握住，要不然产品做完很可能会死掉。
第二部分是经营和推广，我大概介绍一下，我们馆大概有30多个店，都是一些比较个性的商店，主要和年轻人做互动，比如储秀宫西，这个店叫皇家电话局，为什么叫皇家电话局呢？因为以前就是皇家电话局，记载里有，有一个交换机，溥仪给外面打过电话。我们现在在这个店里面做了一个小的展览，很小的一个展览，是讲中国邮政历史的，一直讲到清朝。里面卖一些邮政类的产品。左边这个我们叫慢机柜，什么意思呢？就是观众来了，买一个明信片，但是他的朋友可能半年后过生日，可以把它搁在箱子的月份里面，到那个时候我们把这个东西寄过去。这是来自故宫的祝福。还可以盖章，盖章是非常好的营销项目，想盖章的一般都要买东西。
还有这两年给年轻妈妈提供的服务，这是去年开的母婴室，也是有针对性的，给年轻妈妈有一个休息的地方，包括里面专门给儿童做了一些产品，希望能针对消费群体提供的一个母婴室。还有儿童体验店，是专门给儿童做的，每周做四到五次活动，可以让儿童在这里通过我们的产品来学习故宫文化。学习完，肯定会去买的。
还有一些比较个性的服务区，这是我们新开的冰窖服务区，估计有的老师去过，这个服务区很有意思，是在我们冰窖里面开的。冰窖是干什么用的呢？冰窖是那会儿给皇上藏冰的，这个冰窖叫御冰窖，北京有个冰窖胡同也是存冰的。我们有一个历史故事的展示，这是我们自己的员工画的。冬天要去取冰，在北京的河域里面，取完冰要运冰，藏到冰窖里，夏天皇上要用，比如冰镇西瓜，那时候相当于空调，我们把这个冰窖做了一个以冰为主的主题的餐厅，用其中的两个窖，整个桌子，包括墙的装饰，包括灯，都是琉璃的感觉，有冰的感觉，很漂亮。椅子，一开始也想坐那种感觉，但是坐不了，因为搬不动，太沉。包括用具、餐具，我们尽量有冰的感觉，类似于主题餐厅的概念。这个服务区还有一个咖啡厅的服务，还有一个类似于台湾成品书店的书吧，都是针对年轻人来做的，可以在这里坐着休息，可以喝茶、买产品，都可以做到。
还有一个不得不提的就是今年初特别火的神武门外的服务区，故宫咖啡。咖啡，以前大家也知道，我们有星巴克的咖啡，后来给清除出去了，我们现在只做民族的咖啡。我们做的是有些特点的产品，比如蛋糕，叫千里江山卷，包括整个装饰，咖啡厅的装饰是以千里江山为主题的，客户可以买特色的蛋糕吃，也可以要这种咖啡，上面有巧克力粉，有特别有意思的话打在上面。这个咖啡年初开的时候火到什么程度，当时冬天最冷的时候，门外面要有50米的队排着买咖啡。后来我们也发现一个特点，买完以后不喝，先出来拍照，这也是网络消费的一个特点。
和咖啡相邻的就是一个线下淘宝店，线下有很多渠道，故宫淘宝，我们定位很专一，就是年轻人，所以在这儿买的东西，淘宝上也能买得到。包括后面还有一个服务区。说到淘宝，实际上淘宝是我们博物馆里面最早的一家线上的商店，2008年12月份上线，经历这么多年也非常的不容易。淘宝有一批固定的粉丝，到今年已经达到500万，这就是给我们做产品一个很大的动力，可以保证销量，只要产品做对路，一般到网上，搁在淘宝上，也就一两天的事。
京东有一个店，但是影响力不如淘宝，主要是京东的定位不一样，京东定位是全品类的产品。还有我们做了一个自己的商城，也是做得比较简单一些。还有一个特别重要的是宣传，我刚才说了，2012年开会说淘宝那会儿已经赔钱了，压了很多货，当时想关掉，完全想把精力放在线下。但是大环境非常好，我们决定再试一试，坚持一下，开通了淘宝的微信、微博，每个月发一篇帖子，也不多发。这个火热程度和微博、微信是有相当的关系，宣传非常好。包括我们自己部门也有一些宣传。
另外就是推广活动，我们这两年也是频繁出去参加一些展会，以前是没有的，以前参加国博会，最高级别的会议。这两年经常参加一些会，这是上海淘宝造物节参加的展会，当时一共六个区域，五个互动区，观众到这儿来主要是在互动区里可以玩，觉得很有意思，可以拍照。这是和四位皇上一块儿合影、射箭，最后是一个产品展示区，想买不卖，想买可以，扫一下码观众一下淘宝，三天涨了三万粉丝，虽然不是很多，但是也很成功。包括每年我们在国贸做萌趣故宫的活动，有点类似造物节，更多的是在这里面有一些讲座。
当然，我们的产品除了吸引年轻人，也能吸引老一代人，这是那年特鲁多来点明要的我们的娃娃，后来说为什么呢？说他有一个姑娘和一个儿子，我们一开始给他准备的丝巾和钱包，后来都没要，就要这个娃娃。我们的产品除了传递美好的祝愿，给大家带来喜悦的心情，实际上更多是文化的传承，我们所做的这两年工作都是围绕这个做的。下一步希望能有更多的年轻人关注我们。今天我的发言结束了，谢谢。
感谢陈先生为我们带来的精彩。想买吗？不卖，多霸气的回答。《国家宝藏》的于导说我们的节目要很燃很年轻，故宫文创的陈先生说，我们的受众都是年轻人。天呀，这还是我们传统意义上的老字号吗？是的，社会发展太快，老字号品牌的创新也从未停止他们的脚步。今天早上在准备今天这场活动的时候，我的同事突然来问我，等会儿我们要举办老字号的活动？我说对，他脱口而出就说我最喜欢稻香村，说这个话是00后嘻哈一族的大男孩，下面有请北京稻香村董事长兼总经理毕国才作主题演讲。
尊敬的各位领导、行业同仁，大家好！非常高兴今天能有机会和大家共同探讨老字号企业的发展与变革，非常感谢相关部门领导多年来对我们企业的关心，感谢社会各界对北京稻香村一如既往的支持！老字号的传承与创新一直是一个倍受关注的话题，而我们作为实际的经营者，对此也有着更为深切的体会。非常高兴今天能有机会和大家共同探讨老字号企业的发展与变革，非常感谢相关部门领导多年来对我们企业的关心，感谢社会各界对北京稻香村一如既往的支持！老字号的传承与创新一直是一个倍受关注的话题，而我们作为实际的经营者，对此也有着更为深切的体会。
说起老字号企业在现代市场竞争中的局限与优势，我认为其实都在于这个“老”字。老，似乎意味着暮气僵化，跟不上时代潮流，同这个日新月异的时代变化格格不入；但一个“老”，却又意味着沉淀深厚，悠长隽永，历经时代考验。正因如此，北京稻香村这个品牌才凭借过硬的质量，几经沉淀，传承了上百年，至今依然深受老百姓的喜爱。我认为，我们正是凭借着一股子的工匠精神。真正想要把老字号延续下去的企业，必须要有工匠精神，这是无论何时我们都要坚守的。
工匠精神里面饱含着一种情感，或者叫做情怀。有责任感，有情怀，才能够指挥大脑做出具有工匠精神的活儿。脑子里没有工匠精神，就做不出来，偶尔做出来也就是一次、两次，以后就做不出来了。因此，只有把自己打碎了，揉在事业里，再重塑成形，才够得上一个合格的食品人，才真正拥有了工匠精神。
除了工匠精神，伴随着时代的前进、变化、发展，“老字号”更要跟紧步伐，甚至要有点超前的意识。创新文化是我们企业的核心文化之一，产品不断推陈出新，经营模式不断调整，北京稻香村也在创新中不断发展壮大起来。如今，我们在传承手工技艺的同时，也在不断挖掘传统食品文化。什么时节吃什么东西，其实也是一种节日的仪式感，更是传统饮食文化的载体。因此，多年来我们在端午卖粽子、中秋售月饼、春节供年糕、上元有元宵。还恢复了“京八件”、“状元饼”、“巧果”、“重阳花糕”、“五毒饼”等多种消失多年的传统食品。
此外，根据节气、天气特点，结合我国传统节气饮食特征，又推出了“立春咬春卷”、“立夏陈皮饼”、“立秋肘子”、“大寒消寒糕”等与二十四个节气对应的食品。今年，我们与故宫淘宝合作，对这个系列的产品进行了升级，升级后的礼盒包装更具文化内涵，受到了市场的广泛认可。文化为食品注入了精神支撑，食品也真正成为了传播传统文化的一个载体。
老字号的生存和发展，其实离不开传统饮食文化的承载。北京稻香村把传统食品文化融会贯通于生产、销售的各个环节，对中华传统文化中所保留下来的内容，用食品的形式传承并加以改良。产品的创新，也是一直北京稻香村前行的推动力。如今，随着我们文化自信的增强，有越来越多的人开始关注中国传统的食品，我们子品牌“稻田日记”推出了许多“中国风”糕点，也受到了市场的欢迎，尤其是收获了年轻人的喜爱，消费者对“稻田日记”的认可，其实也在一定程度上折射出了人们对中式传统食品、中国传统文化的喜爱与自信。我认为，老字号品牌应该做到既守得住经典，又当得了“网红”，而且要做到“百年红”。
当然，好产品的本质还是优质的品质和诚信的经营。在保持传统文化与工艺的前提下，不断探索精细化和差异化营销，这已是未来的大势所趋。老字号的品牌力不仅要靠自然增长，更要靠营销升级，北京稻香村近年来也在不断尝试新的营销方式，将线上线下相结合，旨在做充满活力的老字号品牌。近日，北京市商务局印发推出13条措施，加快推进北京市夜间经济，打造具有全球知名度的“夜京城”消费品牌。北京稻香村作为老字号企业也在积极响应政策号召，希望以自身的实际行动共同倡导一个新的生活方式。今年暑期，北京稻香村计划连续3个周六举办夜场售卖活动，并在部分门店开展京式月饼烘焙教学、传统兔爷彩绘等既有体验又有趣味的活动。
北京稻香村奉行的是“水”文化，上善若水，水善利万物而不争。水至柔，随形势变化而变化，不拘泥一隅；水又至强，永远向着目标坚韧前行。对于老字号企业而言，我们要像水那样，既有坚守，也要创新。坚守的是“道”，是我们的百年风骨、文化精髓；创新的是“术”，是产品、工艺、经营模式、营销手段等等。我们既要做高品牌，也要做高流量，同时在渠道方面不断拓展，比如下一步我们将进驻便利店，让更多的人可以方便快捷的购买到北京稻香村的商品。
当下，北京稻香村与万千企业一样，正面临着来自市场的全新洗礼和考验，我们作为老字号企业，其实更要与时俱进。做出来的产品、老字号的文化、老字号的制度，老字号的经营方式和经营理念，都应该符合现在时代的需要，甚至要超前于现在时代的需要。创新让我们在市场上一直不断成长，获得新生；坚守让我们不忘初心，始终知道自己是谁，肩负几何。这就是北京稻香村愿固执痴守的为商之道，我们期许未来可以将生活的本质与商业的本质融合的更好，在新经济浪潮中有情怀、有文化、有坚守、有创新，做更好的老字号，守护好我们的金字招牌。
谢谢大家！
感谢毕总带来的精彩，也正他所说老字号的老不仅是时间的沉淀，可能经过时间的洗礼之后让内容和产品显得更加具有涵养、更加饱满、更加丰盈，才显得历久弥新。谢谢您为我们带来的分享，下面有请全国工商联研究室副主任涂文进行主题发言。
各位领导、各位企业家、各位朋友们，大家好，首先感谢人民网的邀请，并给了我这个发言的机会。老字号是优秀民族品牌和传统商业文化的集中代表，拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，具有深厚的群众基础和巨大的品牌价值、文化价值和经济价值。本次高峰论坛以老字号的传承与创新为主题进行对话研讨，是非常有价值的。
前面三位作主题演讲的大咖都讲述了文化是绚丽多彩，讲的故事也非常的活泼有趣。我主要从服务企业角度，从企业政策研究的角度，给大家讲几点有些枯燥的几个观点，与大家一起分享。
第一个观点，老字号企业是中国企业坚持自主创新的先驱和典范。总书记多次强调，自主创新是推动高质量发展、动能转换的迫切要求和重要支撑，要有骨气和志气，加快增强自主创新能力和实力。也曾强调，关键核心技术是买不来、要不来、讨不来的。去年以来的中美经贸摩擦，应该让我们更加明白了总书记关于自主创新系列重要论述的深刻内涵和现实意义。事实上，中国企业从来不缺乏自主创新的基因和热情，老字号企业就是最好的例证。回顾历史，作为中国大地上生长出来的原生态企业，老字号企业大多都经历过百年前中华民族积贫积弱的时代，禁受过西方资本急风暴雨般的冲击，进而顽强生存下来，直到今日。目前，全国的老字号品牌已经超过了一千家，我想老字号之所以称之为老，它之所以能够穿越时空、接续传承下来，其中一个很关键的因素是拥有自主品牌、自控技术、自创工艺，用时下的语言来描述就是具有自身的核心技术。可以说，老字号就是传统中国最早一批拥有完全自主核心技术的民营企业，老字号的开创人、创始人、传承人就是那个时候有实业报国情怀的民营企业家。
第二个观点，老字号企业是新常态下挖掘国内消费潜力的重要着力点和发力点。当前国内经济下行压力加大，产能过剩、消费外流趋势蔓延，不少同质化竞争的企业在市场出清过程中逐渐萎缩、走向倒闭。但老字号企业大多处在中国传统消费领域，因老而自带一大批忠实的客户群体和稳固的市场份额。因老也更能够准准确把握消费升级浪潮而适应高端消费需求，在培育国内高端消费群体、提供高品质产品供给、做大国内消费蛋糕这一块方面具有独特的明显优势。
第三个观点，老字号企业是中国社会诚信价值观的记录者和守护者。曾经有数据显示，改革开放以来我们国家的市场主体是呈现爆发式增长，但是个体私营企业平均寿命不到三年。许多人认同竭泽而渔的经营思维，捞一把就走的经营模式，认同“商业无道德神话”的潜规则，既是背后的主观原因，也是引发恶性循环的客观结果。但中国企业并不是天生就短命。老字号之所以老，就是因为存续时间足够长，就是因为他们的招牌亮、口碑好，就是因为他们一直在坚守诚信、践行诚信。诚信是成为这个老字号企业的最大金字招牌。老字号日复一日积累下来的“信用家谱”，实际上在给企业带来社会信誉的同时，也给企业带来了可观的商业无形资产。
第四个观点，老字号企业是中国工匠精神发扬光大的浑厚土壤和苗圃。改革开放40年来，曾几何时，中国制造已经成为了“粗制滥造”“假冒山寨”的代名词，但是传承至今的老字号企业，他们往往都有着慢工出细活、精益求精的优良品质，这些都源自于传统手艺人对工作和产品的执着和情怀，这就是中国的工匠精神。进入新的时代，我们绝不能再走粗放发展的老路，全社会都只有大力培育工匠精神、厚植工匠文化，恪守职业操守，独具匠心、精雕细刻，才能形成更多享誉世界的中国品牌，才能为未来的中国留下更多的“老字号”。
第五个观点，老字号企业是构建新时代中国特色商业文明的重要载体和具体表征。中华民族源远流长，文明的指引不可或缺。明德，才能引领风尚。现在中国已经成为世界第二大经济体，建设新时代中国特色商业文明正当其时并刻不容缓。许多老字号本身就体现着“仁义礼智信”“和合同”“真善美”等丰富的儒家文化元素，许多老字号企业秉承的童叟无欺、诚信仁德、义利兼顾等一系列准则，也蕴含着中华传统优秀商业伦理思想。比如老字号餐馆的“跑堂文化”、同仁堂的“下洼门”，都是老字号企业的鲜明文化印记。这些也是构建新时代中国特色商业文明的重要内核。
我们看到近些年中国老字号品牌影响力不断提升，一批老字号企业发展势头非常良好，但是也有相当一部分老字号企业面临资金匮乏、机制僵化、观念陈旧、创新不足、传承无力、品牌保护不利等原因面临着生存困境。在此借这个机会我也提出四点建议。
一要加快打造老字号特色聚集区。鼓励北京、天津、上海、广州等老字号较多的城市制定区域老字号发展规划。加快推动商业街区公共配套设施完善升级，打造具有浓郁地方风情和商业氛围的老字号特色聚集区。通过集群效应，提高老字号企业和品牌的影响力。要加强对老字号企业的调查研究，及时了解老字号企业发展中面临的新情况、新问题，积极主动地帮助企业协调解决实际困难。要从老字号企业起落兴衰史中归纳总结提炼宝贵的经验教训，为中国民营经济发展、长久经营、代际传承等方面提供更多的理论支撑。
二要支持老字号企业加强对无形资产的运用、维护。加强老字号商标等知识产权保护工作，打击侵犯老字号知识产权和制售假冒伪劣老字号产品的违法行为，切实维护老字号企业的合法权益。同时，做好老字号商标、知识产权等无形资产的价值认定工作，鼓励金融机构为老字号企业创新发展提供资金支持。
三要加强对老字号企业的公益性宣传。老字号本身就是一本历史书，是传统文化的一个载体。加强对老字号企业的公益性宣传，深入挖掘附着在其上的企业品牌文化价值，既是对老字号企业及其明星产品的推广支持，更是对民族自信、文化自信的有力传播和弘扬。
四要更加注重发挥民营企业家的作用。在新的时代，老字号企业、产品、品牌要实现传承创新，我们觉得很重要的路径要实现文化与资本的无缝对接。很多民营企业家有着很深的家乡情怀和民族文化意识，要引导他们发挥聪明才智，合理地运用自身优势与老字号企业合作，促进老字号企业再次焕发新的活力。
工商联是中国共产党领导的以非公有制企业和非公经济人士为主体的人民团体和商会组织，是党和政府联系非公有制经济人士的桥梁纽带和政府管理非公经济的助手。今后，我们也愿意与在座的各位一道，竭心尽力，为老字号企业在新时代的传承与发展献力献策，共同推动老字号企业加快迈入高质量发展轨道。谢谢大家。
谢谢，感谢涂文女士为我们带来的论点分享。今天在现场我们还请来了我国第一代政府新闻发言人王旭明老师，王旭明老师对网络时代如何做好文化传播有很深的思考，相信对于老字号的品牌传播会带来很大的启发。接下来就让我们掌声有请中国陶行知研究会求真教育实验研究院院长王旭明作主题发言。
非常高兴，也非常荣幸来参加老字号传承与创新这样一个论坛。我自己作为一个老北京，我觉得我们主办方有这样一个创意，从另外一个角度保护老北京，弘扬老北京，非常重要，也非常高兴。
刚才前面听了四位专家的主旨发言，其中三位都是老字号传承方面的践行者，提出了很多有创意的想法，并且付诸实施，确实给人很多启发。
我想和大家分享的一个观点，因为我自己觉得，所有的老字号的本质实际上是一种品牌。任何一个品牌，我们稍有常识的人都知道，任何一个品牌的形成，短则几年，长则十几年，甚至上百年。比如刚才发言的稻香村，可能都得有几百年的历史了。足以证明一个品牌的形成，可能要经过比较漫长的时间。品牌在这样一个过程当中，我觉得有三个大的方面，确实特别值得我们研究。一个是品牌的塑造、打造；一个是品牌的维护；一个是品牌的修复。
关于品牌的塑造和品牌的维护，限于时间关系，我不展开说了。我特别想说一下品牌的修复。毫无疑问，无论我们怎么做工作，无论我们怎么样去防范各种风险，任何一个品牌都面临着随时有可能降临的天灾或者人祸。而当各种各样的天灾或者人祸不可避免的，或者很难避免地降临到我们头上的时候，对我们的品牌，毫无疑问就造成了极大的破坏。这个时候我们该如何修复？我们该如何第一时间及时地果断地有效地采取措施，对我们的产品来进行有效的修复，是特别特别重要的。但是我们遗憾的发现，或者遗憾地感到，截止到目前为止，很多品牌或者不少品牌，当遭受到了各种各样意外的损害以后，没有或者不会、不知道该怎样对自己的品牌进行修复，使自己的品牌遭受了很大的损失。
比如前些日子刚刚知道有关部门对北京的同仁堂作出了惩罚，我们特别想知道到底是怎么回事，但是我们没有听到来自同仁堂的这方面的声音。当然，今天早晨起来，昨天我刚刚听到，也是网上传，北京的老字号全聚德业绩下滑，股市业绩不佳，到底是不是这样的，我们也希望听到全聚德方面的回应，但是几乎都没有。我想可能对产品品牌的修复有好多技术手段，有很多策略技巧，我想有一条要特别特别强调的，或者说中外所有公共关系和传播业内一致认为的最重要的一个手段，或者说一个基础，那就是真实和诚恳，所谓真诚。
所谓真诚实际上包括两个方面的含义，第一个含义，要第一时间，所谓黄金时间四个小时之内，你要把真实的信息向公众披露。公众有知情权，有知晓权，同时也有质问权。你这个品牌受到了破坏，受到了影响，到底是不是这样的，事实是怎样的，我们特别想听到第一时间内我们的品牌拥有者来回应。几乎没有或者很少。第二个含义，诚恳。不仅要真实地披露信息，还要诚恳地披露信息。这里面我特别想推荐我们北京大学最近发生的两件事，北京大学当然也是一个品牌，我作为教育工作者，对教育品牌特别的关注，北京大学作为百年品牌老校，有两件事做得非常好，一件事就是已经卸任的北京大学的校长林建华先生，因为一个字，“鸿鹄之志”，读错了一个字的音，本来说大不大，说小不小，不是了不得的事，但是我们发现不久林建华校长向全校师生正式写出一封道歉信，我们发现全国大学校长当中，以道歉信的形式表达自己做错了一件事，而且诚诚恳恳地分析自己为什么做错，还是很罕见的。当然，还有关于北大的一件事就是前几天，北大因为招生的问题，有了失误，引起了河南和网络的不满，对此，北京大学及时地采取了措施，很快就发布了一个通告，承认了错误，及时改正。别看这么样一个百年老校，能够在犯错的同时，敢于面对全社会承认，我错了，我改。这很不容易。虽然我们北大的这两个举动没有引起全社会关注，这是因为我们社会还没有形成道歉文化的氛围，还没有形成真实的传达信息的氛围，但是我想，总有这样的文化引领人在这方面走得更快一点。所以我特别希望我们的品牌企业，能够从这样一个角度，来修复和维护自己的品牌。
说到老字号的传承和创新，恐怕有两个题目是不可躲过去的，是题中应有之义。刚才毕国才老总说得特别好，他用了八个字，他说守住传统，要当网红。刚才故宫这位领导也提到了故宫的文创事业，我觉得都非常好。说明什么？我们确实不能光守住传统，要想与时俱进，跟上时代的步伐，恐怕观念真得传遍。比如食品，咱们过去是高糖为好，高油为好，肉越多越好，现在是低糖，没糖，低油，没油，健康食品为主。现在我们吃糕点，一说很多的糖，很多的油，腻死了，我们元宵肯定是越来越滞销，我们怎么办？我觉得得跟上人们健康观念和各种观念的变化。我这是举例说明要与时俱进。
还有一个题中应有之义，我在想我们任何一个老字号，你从它的产生时候分析，从它产生时候都是和某一个人紧密相连的。也就是说老字号的产生，是个体的产物，不是集体的产物。一定是一个个体特别特别了不起的，特别特别伟大的创新，几十年、几百年来维护它，形成这样一个品牌。我的意思说什么呢？现在由于时代变化了，有我们的社会制度不同，我们可能更强调集体主义，这没错，但是，我们在谈到我们的老字号品牌的创新、维护的时候，我在想，从这个孩子产生时候分析，我们应该强调集体主义的同时，也应该不可忽略个体的价值。因此一个问题就是如何让老字号的个体的创造价值在集体主义的土壤上结出新的花朵。这可能是一个新的题目。我觉得，这就要求我们在体制上，在机制上，可能有更多的创新。如果我们单方面片面地强调集体主义，可能会影响我们的品牌的维护和创新。
总之，这些观点，因为时间关系，我不展开说，希望能够和大家有更多的分享和交流。我作为一个老北京，我希望我们更多的老字号，更多的品牌，能够在我们的新的时代焕发出青春的光彩。我们永远拥有老字号。谢谢大家。
谢谢王旭明院长，也期待今后的日子当中能多来跟我们分享和交流。接下来让我们掌声请出人民日报社研究部主任崔士鑫博士。
各位领导、各位来宾，大家好。很高兴能参加这次的老字号的传承与创新高峰论坛。在中华民族悠久的商业史和文明演进史上，老字号是我们根基历史的活化石，也是承载着中国人创造力和想象力，承载中华民族工匠精神和优秀传统文化的文化图腾。刚才我听了咱们于蕾总导演讲《国家宝藏》，讲得非常精彩，历史还可以这么讲。我也想起来去年，我和人民网人民视频的同志们一起也做了一个短视频的节目叫《国家日历》，做了整整一年，主要是讲历史上的人民日报登载的一些故事。在报言报，在这里也和大家分享一些历史上人民日报所刊载的一些故事。有关老字号的一些内容，这在不同的历史时期，反映了老字号曾经的荣辱兴衰，也反映了老字号历经风雨，屹立不倒的顽强生命力。1956年7月28号人民日报曾经刊出我们老社长邓拓亲自采写的一个通讯叫《访“葡萄常”》，这是北京的一个老品牌，报道北京崇文门花市大街有一条胡同住着一家姓常的手工艺人，主要做的那种料器，就是玻璃器做的葡萄非常逼真，也是有一百多年的历史了。最拿手的就是软制的葡萄，所以得了一个外号叫“葡萄常”，他的工艺品曾经被皇室收藏，也参加过巴拿马的博览会，守着家传神技，他们家的女性，姑侄姊妹都不出嫁，可能是担心技术流传出去，在当时是一种说法，他们也担心，当时咱们新中国成立以后，合作化以后要取消老字号，但是我们邓拓老社长采访，合作化以后，老字号造就，而且他们订货增加了一倍多，报道结尾，我们老社长专门为他们填了一首画堂春的词，称赞他们是合作别开生面，人工巧胜天然。当然毋庸讳言，十年动乱当中，我们有些老字号一度被遭到封资修遭到错误对待，1966年8月23日人民日报也刊出一条新闻，披露一些带有封建主义、资本主义和修正主义色彩的商店字号已经更换为具有革命意义的名称。比如当时的全聚德改成北京烤鸭店，亨得利钟表店改成首都钟表店等等。改革开放以后，一大批老字号迅速焕发了生机。1979年8月8号人民日报二版图文并茂刊发了一个报道叫“今日葡萄常”，专门提到23年前，邓拓同志曾经三访“葡萄常”，写下一篇优美的文字，描绘了常家五个姑侄姊妹的声音笑貌，后来葡萄常一家因为邓拓同志这篇文章还受到株连，作坊关闭，艺人离散，文章当中还很抒情地说，串串闪着柔润光芒的葡萄仿佛变成老艺人的眼泪。
改革开放以后，而今五个老姑娘之一的常玉玲又收了新徒弟，葡萄常又新生了。这一年10月5号人民日报刊发新闻叫北京恢复一批著名的饭馆、商店、老字号和经营特色。新闻提到驰名中外的北京东来顺饭庄恢复了原来的字号和经营特点，人们纷纷前往订桌，都想尝尝富有特色的刷羊肉。立即恢复的老字号有内联升布鞋店、老正兴上海菜馆以及江苏风味玉华台饭庄、湖南风味的屈原酒楼，山东风味的翠花楼饭庄、四川风味的峨嵋酒家和北京风味的都一处烧卖馆、便宜坊烤鸭店等，这些饭馆和商店恢复老字号之后，都注意恢复和保持原来的风味特色。这是它的报道。
特别有意思的是1983年6月9号人民日报发表了一篇很有趣的侧记，报道有一场叫传统食品咨询工作座谈会，这个会竟然惊动了当时任中央政治局委员的王震同志参加，因为当时有些人认为，传统食品只是少数人享用的，可有可无，王震同志是回顾了老一辈无产阶级革命家对恢复老字号的一些意见之后，他指出，有人认为，目前我国人民购买力不高，没有必要发展传统风味、名特食品。王震同志说，这种看法是片面的，过去皇室独占的食品，现在百姓共享，大有前途。所以王震同志的意见，我觉得像今天在座的，我们刚才稻香村的老总，我们食品餐饮业的精彩的代言，就是过去皇家享受的食品，现在百姓共享，大有前途。这篇侧记当时的题目也很宏大，叫“不负古人，造福今人”，我想这正是今天我们这场论坛参会者的共同心愿。老字号寄托着迈向全面小康的人民群众对美好生活的向往，经营好老字号，宣传好老字号。刚才我听了大家的介绍以后，我也感觉到，可能有一个词，有一个成语叫倚老卖老，我感觉咱们的老字号应该倚老卖新，老字号要有新体验，可能是我们将来的一个前途。所以我们经营好老字号，宣传好老字号，深入挖掘老字号中华优秀传统文化的宝贵基因，不断提高中华文化影响力是我们的共同责任，让我们一起努力。谢谢大家。
谢谢崔老师为我们带来的分享。在这里需要特别强调的是崔老师也是国家日历的讲述人。《国家日历》是人民日报作为历史文化栏目创新的人民日报出品的一档栏目，也是人民日报的品牌栏目之一。接下来让我们请出的是老字号研究领域的知名学者、中国社会科学院经济研究所研究员剧锦文。
各位领导、各位专家，上午好，很高兴有机会来参加关于中华老字号的高峰论坛，我是中国社科院经济研究所研究员，其实我的研究领域，最主要是企业问题，当然也包括老字号的企业。今天咱们的题目，叫做老字号的传承与创新。我觉得现在探讨这个题目非常及时，非常必要。
刚才听了几位领导和实业界的朋友的介绍，我听出来了其实大家都在讲当今中国崛起，它的历史回应到底在哪里，实际上是在讲一种豪情。但是我感觉，目前谈老字号恐怕还有另外一个角度，这个角度就是挑战，因为现在中国正面临着百年一遇的大的局面，在这个局面之下，我们的技术模式，我们的商业模式，都受到了巨大的挑战。我们能够看到，这些天一直在看，我们的许多大型的超市，一个一个地倒下去了，这种冲击还会持续扩大，我们相信，我们的老字号也是在这样一个大的冲击之下面临着巨大的挑战。所以我们现在更应该去看，不是更多地讲豪情，而更应该去讲怎么去应对。
我今天带来的题目叫做老字号企业如何实现有效的传承。前面几位抓家已经提到了，老字号无非不过是要接受两个。一个是如何实现传承，如何把老做好了。另一方面，要把创新做好。恐怕现在对于老字号来讲，无非不过就是这两个方面做好了，我想应对目前的局势，也许有一点作用。实际上我们回顾一下关于老字号的研究，我曾经看过一些文献，关于老字号的研究，在中国甚至在全世界，这个研究是非常非常缺乏的。老字号到底是一个什么样的企业，怎么去运作，怎么就能够传承几百年甚至上千年，这方面的研究其实是很缺乏的，中国也同样，这方面研究更加缺乏。
我个人认为，老字号要实现它的传承，首先是人的传承，前面几位领导也讲到了，传承要强调个人的传承，个人在传承当中的作用，我认为这是重要的，从老字号诞生的那天起，个人在中间发挥了非常重要的作用。但是，老字号之所以后续不断地发展壮大，恐怕和老字号里面的一批人是有很大关系的，甚至包括家族里面那些人是有很大关系的。人的传承，老字号，我个人的观点，和一般的企业是不一样的，同普通的企业是不一样的。因为它是经过了上百年的考验，最后生存下来的，这样一批企业。所以，从理论上讲，老字号对于人来讲，从学术语言上讲叫市场失灵，老字号的人是不会受到市场调节来去走和留，一定首先是忠诚于这个企业，在人的方面是市场失灵的。老字号要想传承下去，首先要找到一批能够完整、持续地忠诚于企业的一批人，必须是这样，否则，像其他企业一样，人的工资高了，立马就离去了，这种人是不能够在老字号里面待的，必须对外部的劳动力的价格不敏感，是忠诚放在首位的，这样一批人是老字号存在的必要前提。所以我个人认为，首先要找到一批忠诚企业的这样一些人，是老字号实现传承的第一原则。
第二个方面，我们如果从一般的企业运作的角度来看，任何企业都有一个原料、设计、配方，再到生产的过程，再到市场营销的过程，无非不过就是这样。对于老字号来讲，恐怕原料的传承，是非常非常重要的。我们有很多很多的案例，中国也好，国外也好，我们看到，有一个日本的企业，百年老店，它是专门做牛肉食品的，他自己培育的一种牛，那就成为这个企业的最主要的原料来源。我们看到同仁堂，同仁堂里面有一个安宫牛黄丸，那一粒药卖到五六百，它那种原料始终是自己独特的原料来源。咱们稻香村的老总，你刚才也讲到了，我相信你的原料一定有你自己独特的地方。这个对于老字号来讲，维持自己原料的独特性，恐怕这是老字号传承的一个重要的。这就是要坚持的那方面，要传承的那方面。原料独特性的传承，恐怕这是一个重要的方面。
在工艺方面，在配方方面，这恐怕是要坚守的，是要保持老的那个东西的。经过百年考验，证明你所搞的配方，你所搞的商业秘密，那个东西是被市场所认可的，所以必须要去坚持。但是对于工艺，这个恐怕是需要去创新，因为现在生产的过程，已经高度地规范化和精细化。特别是在现在信息化、自动化这样的背景之下，恐怕这些方面必须要与时俱进。我看到的资料是，我们现在老字号里面纯手工的比例还高达20%多。手工加机械化的，也就是50%多。这一块恐怕是要求去创新的。生产过程的规范化、精细化，恐怕是要求去创新。使得我们的生产工艺更标准，产品更加标准，像刚才于总说的，不能偶尔生产出一个东西，偶尔生产出来那个东西是有那个味道，必须严格按照标准制定出那个产品质量是稳定的。工艺方面要有所创新，有所规范化。
市场和品牌，刚才王院长讲到了要有维护，品牌的的确确是需要维护的，不能说酒好不怕巷子深，现在不是这个时代，特别是互联网的背景之下，怎么通过新媒体的平台，去把自己的品牌做响了，恐怕是现在老字号必须应该去做的一件事情，没什么可说的，现在通过互联网，通过网红这种手段，去造势，造出影响来，这是大多数，不光是老字号，其他企业也这样做。通过这个品牌，来巩固我们的老的客户，提高客户的忠诚度，通过这种老客户，带动新的客户，恐怕这也是一个非常重要的方面。最近我发现一个饭店刚开业，它和别的饭店有所不同，它首先搞的是早点，它把早点搞得特别特别好，我们过去那些饭店，早点是放弃的，让别的早点摊子进驻，正餐是他们自己做。这个饭店首先是搞早点，把早点搞得特别特别好。就在我家附近。我去一看，早点那么好吃，我就了解到了这个饭店的午餐菜品有些什么，所以是通过老的顾客，再去唤醒对这个饭店的了解，对这个品牌的了解。我觉得这一套东西有很好的这方面专门的研究，我觉得老字号恐怕也要在这方面结合过去的经验把它做好了。
我特别强调的是关于经营模式的创新。关于老字号的经营模式，其实我们最早的老字号都是家族式的，某一个人发明了一种新的生产方式或者生产方法，造出了独特的产品，然后就是家庭进来经营，家族模式而已。随着企业规模不断扩大，好多企业已经进入到了现在的企业制度模式，比如说现在咱们北京的同仁堂、全聚德，甚至包括稻香村，我估计也都采取了现代企业的模式，是股份化，上市的模式。他们是在一个规范的公司治理的模式下来进行经营。基本上已经不用去太关照他们了，他们一定是在现代制度的框架下进行运作。他们会按照市场的变化，按照相关法律的变化出现一种经营模式上创新。最重要的是这些中小型的老字号，这些老字号也有相当相当长的历史，但是，这个企业的规模到现在依然没有发展那么特别壮大。比如北京的庆丰包子、护国寺，历史很悠久，但是规模一直没有做得特别大。对于这些企业，如何迎接挑战市场的巨大的变化，恐怕这是摆在他们头上非常紧迫的命题。怎么去做？
我考虑来考虑去，我觉得这些企业不妨走一个虚拟的集团化的模式。搞一个松散型的集团。不一定非得把自己的所有权都归并到一个企业里面去，归并到一个集团里面去，但是可以搞成一个虚拟的松散的。像一个行会一样，有一个行会组织统一做一些事情。那些企业的品牌依然还可以存在。这种方式，我想第一个是有助于收集市场的信息，通过虚拟的集团，可以收集到更多的市场信息，了解到市场行情的变化。第二个，也许有助于筹集资金，因为好多咱们中小型的老字号，之所以发展不起来，很多情况下是由于我们的资金不足。我看到一个统计，现在目前中国批准的老字号大体是有一千多家，1100多家，其中只有10%是经营状况比较好的，还有一部分是盈亏平衡，还有相当大的比重的企业，是处于亏损经营的状态。这些企业很重要的原因就是资金上是存在问题，所以，搞成这样一种协会的方式，它可以通过互相担保的方式来从银行获得资本，获得资金，甚至可能的话也可以搞成一个可上市的企业，解决资金问题，我觉得这是通过这个模式可以解决的第二个问题。
通过这个方式还可以进行品牌的推广、品牌的维护，通过这个模式，我觉得也可以解决，甚至包括最后形成企业的文化，是不是还可以搞成大卖场的模式，统一品牌下搞一个大卖场，把所有的能够集中的老字号品牌集中在一块。现在大型商场里面到四五楼都是吃的，可不可以搞一个品牌就叫北京老字号，我们就可以把所有的餐饮方面的品牌集中起来，我家附近有一个护国寺饭店，我老去那个地方吃，我看那个地方，其实把北京所有的老的品牌，都集中起来了，你想吃豆汁、焦圈儿可以，你可以吃油饼，豌豆黄等等都很全，其实那个时候的护国寺，那个不是它独特的产品，而是把所有的北京的小吃聚集起来，形成了那么一个模式。我觉得经营的模式，的的确确是需要去创新的。只有在经营模式不断创新的情况之下，我们的老字号才能走得更远。
最后送大家这么两句话，这两句话是前几天刚下台的外国的总统写的，“要想走得快，就单独走；要想走得远，就一起走。”我希望中国的老字号能够抱团去发展，最后走得更好，走得更远。谢谢各位。
谢谢，感谢剧锦文教授为我们带来的精彩分享。最后请出中国商业联合会中华老字号工作委员会秘书长张健为我们带来分享。
各位领导、各位嘉宾，很高兴参加今天的老字号传承与创新论坛，与各位嘉宾共同探讨老字号在新时代的发展问题，我想各位专家刚才谈了老字号很多，我就不说了。
中国商业联合会中华老字号工作委员会将始终以推动老字号发展作为重点工作，整合社会资源，为老字号企业服务，维护老字号企业合法权益，保护老字号企业知识产权，挖掘老字号品牌文化价值，推动老字号企业品牌建设，引导老字号企业规范经营，与社会各界共同推进老字号企业蓬勃发展。相信人民网此次举办的老字号的传承与创新发展高峰论坛，也能够让更多人关心、关注并支持老字号品牌的发展。我们殷切希望此次论坛能够成为老字号品牌交流思想、汇聚智慧的平台，助推老字号企业在新时代守正创新、做优做强，再创辉煌新篇章。谢谢大家。
谢谢。感谢以上嘉宾为我们带来的精彩分享。在刚才的分享当中这些话语确实是让我们入耳入心，说明对于这一话题大家真的有话要说，也说明在这样一个层面上，大家达到了一种思想的共鸣。虽然时间已经临近中午了，特别感谢大家的守侯和大家宝贵的时间，也期待这样的关注和售后能够一起持续，谢谢大家的支持。
接下来进入报告发布环节。近年来老字号企业坚持创新发展，成效显著。人民网舆论与公共政策研究院中心就此推出了京津老字号创新实践典型案例研究报告，为我们筛选出十大经典案例，从不同的角度展示老字号企业的创新成果，让我们有请人民网公共政策研究员胡永明为我们发布报告。
各位领导、各位朋友，大家好。接下来由我为大家发布《京津老字号创新实践典型案例研究报告》。
近年来，京津地区的老字号企业不断增强文化自信，锐意改革进取，在传承老字号优秀传统的同时，紧跟时代步伐，从产品开发、工艺设计、经营模式、走出去等各方面积极创新实践，取得不少新经验、新成就、新发展，本次报告发布的十个案例，将从不同角度展示老字号+创新所取得的重要成果。
下面是我们将要推介的十个案例。包括：内联升、吴裕泰、杨柳青、北京稻香村、荣宝斋、景泰蓝、全聚德、同仁堂、狗不理、星海钢琴等。
案例一：老字号+新时尚，内联升潮鞋为传统技艺赋能。2018年8月，拥有165年历史的老字号内联升在潮流胜地北京三里屯开出了快闪店，展出与多个知名IP跨界合作开发的全新文创衍生系列产品，“新匠人、新零售、新设计”理念让老字号开创新时代。
案例二：老字号+新理念，吴裕泰深耕有机茶市场获得新动能。今年6月，吴裕泰有机茶新品发布会推出了五大类19款新品有机茶，强化品牌的有机茶战略，加码高品质消费市场。让更多消费者享受到高品质的有机生活，百年茶叶品牌吴裕泰给大家打了一个“好样儿”。
案例三：老字号+新技术，杨柳青丝绸邮票珍藏册开创收藏新品类。近年来，杨柳青将传统年画与丝绸材料相结合，采用独创的高分辨率全彩色真丝印制技术印制年画丝绸邮票珍藏册，在这些精美的文创产品里，古老的年画又焕发出了契合当代审美的新生命。
案例四：老字号+新设计。北京稻香村24节气系列传播传统文化。北京稻香村根据天气节气特点，结合传统节气饮食特征，推出二十四节气系列产品，包装风格清新，蕴含文化内涵。北京稻香村根基在于对发展历史的尊重、与时俱进的管理创新、对企业价值的坚守以及弘扬传统文化的责任。
案例五：老字号+新工艺。荣宝斋开发绢本宫扇让非遗艺术更实用。近年来，荣宝斋将木版水印作品转印在成品扇面上，制作出绢本宫扇和纸本折扇，在木版水印技艺传承研发历史中，成为最为成功的生活实用性作品，也是近40年来较为成功的非物质文化遗产创新转型产品。
案例六：老字号+新题材：景泰蓝融合古今文化推时代精品。2018年10月，北京市珐琅厂飞天系列景泰蓝作品首次亮相北京国际文化创意产业博览会。融通古今，借鉴中外，为老字号创作提供新的设计灵感，也为中国文化出海和中外文化交流作出了新贡献。
案例七：老字号+新主题：全聚德仿膳食品推动亚洲文明对话。2019年5月，全聚德承担起亚洲文明对话会供应保障工作，其仿膳食品走进亚洲美食节老字号与非遗馆。从“一带一路”到亚洲文明对话会，全聚德接待了来自15个国家的近200名贵宾，成为中华美食的一张亮丽名片。
案例八：老字号+新模式。同仁堂零号店融合传统与现代之美。2019年4月，同仁堂健康本草生活馆亮相北京世界园艺博览会，零号店横跨象、食、养、医四大产品系列，打通线上线下场景消费，为用户提供了一站式的健康生活体验。传统医药老字号积极拥抱互联网新技术，让中医药穿新装、走新路、谋新篇，更好地挖掘宝库、服务公众。
案例九：老字号+新市场。狗不理国际化经营整合全球资源。近年来，狗不理包子以英文品牌GoBelieve进军国际市场，先后在韩国、日本、新加坡、加拿大、澳大利亚开设餐厅，并收购国际餐饮品牌，加快走出去步伐，助力中华文化国际传播，成为具有国际影响力的老字号品牌。
案例十：老字号+新基地。星海钢琴打造音乐文创园盘活资源。2018年3月，星海钢琴沧州肃宁厂区奠基开工，其北京园区则计划被打造成一个与音乐、乐器相关的“奥特莱斯”，把北京地区的音乐产品、乐器销售的商家聚集到园区，建设音乐活动、主题展示、音乐演出场所，打造具有国际范儿的音乐会展演基地。传统制造业老字号以品牌、人才、土地等为依托，发展文创产业、提升发展品质，使老字号的品牌价值得到更大体现。发布就到这里。谢谢。
感谢胡永明老师带来的发布。人民网舆论与公共政策研究中心梳理了2018年以来受到网友高度评价的老字号短视频传播产品，推出了老字号创新传播短视频案例推介报告。下面有请人民网主任舆情分析师陈丽进行发布。
各位领导、各位嘉宾，大家好！很荣幸由我来给大家作老字号创新传播的优秀案例的推荐，我们一起来先看3分钟的短视频。
在现在市场语境下，我们说得年轻者得天下，老字号企业作为文化和历史的传承载体，也是在不断推陈出新，正如刚才我们看到的短视频和各个专家学者也提到了，老字号的品牌也作出了不断的探索。他们也确实是在不断的加入新的元素展现更新潮的形象。今天，我也要带着大家一起看一下这些受网友推崇的短视频的亮点到底在哪？一起看大屏幕。
首先我们来看一下“鹃城牌”《为你瞩目》MV。这个是在5月10日中国品牌日到来之际，鹃城牌和抖音和人民日报联合三方联动打造老字号的新IP。鹃城也是入选国货发光项目官方MV，也就是我们提到的《为你瞩目》，潮味十足的展示方式，以及利用抖音这一流量阵地，在成都、重庆、北京等高消费的地区进行重点的推介，也是引起消费者的极大关注和比较高的青睐。
我们再来看一下五芳斋的复古短视频。我们都知道五芳斋复古系列短视频是它的强势IP，在重阳礼糕推出之际，五芳斋重走复古风，玩起了土味儿复古，同时也触发了消费者的集体回忆和情感共鸣。视频中也应用了一些网络当下流行语，比如网红店、今日头条等，也是为复古的广告增加了一些喜感。同时，运用老广告卖新产品的创意起到了不错的宣传效果。
我们再来看一下百雀羚的《单行道》MV。大家注意到没有，在春节假期前后，很容易引起一个现象，就是逃离北上广和逃回北上广，很容易成为一个置顶的话题，在这种背景下，百雀羚推出了《单行道》这首MV，将都市繁华富丽与年轻人的焦虑和压力相对照，展现在大城市年轻人逐梦的艰辛。同时我们也可以看到，刚才短视频有泪点也有痛点，残酷的现实与美好的梦想相交织，激发了更多人的共鸣。在MV结尾处，我们可以看到右下方的图，用暖心的告白方式很自然地凸显了百雀羚商标，在公益短篇的外表下起到了很好的宣传的实际效果。
《大白兔气味图书馆》，这是大白兔奶糖与气味图书馆开展的跨界合作。对香水、车载香氛等等我们日常生活的用品进行了全新的气味诠释，带给消费者对美好童年的追忆，深化了老字号在年轻人这个群体中的品牌认知，为老字号的品牌年轻化提供了动力。
宝丰酒业的《净享美好生活》。在短视频中刚才我们看到毕业、结婚、庆功的场景一一展示。宝丰酒业将它的品牌与时间因素相结合，实现了与消费者的情感链接。让消费者在体验美好生活的同时触发共鸣。在短短时间内，这个短视频也是在短视频平台播放量超过8000万次，起到很好的宣传效果。
青岛啤酒“穿越百年的时尚潮流”，这个短视频是展现了近百年来中国女性潮流服饰的演变，从30年代一直到近代21世纪摩登都市干练的风格，风格是不断变化的，但是短视频里的道具，青岛啤酒始终如一贯穿着，引发了网民对过去时光的追忆，还有一个就是它最后有一个新旧时代的重逢，也是达到品效合一的效果。
《北京稻香村里的老外学徒》。美女老外带着北京稻香村为什么这么火的疑问来专访稻香村门店，通过采访顾客、充当学徒的方式，这个视频也是透过她的视角来展现北京稻香村专业、精致的专精主义精神。这个视频在字里行间和我们的画面间透露出稻香村在不断推陈出新，并且在创意的表达中重视年轻化，并且在深挖年轻人话语方面也作出了很多尝试和探索。此外，我们还注意到在中秋节即将来临之际，他们早早发布了京味短视频的全民征集活动，在挖掘潮流文化方面也是很重要的探索。
庆丰包子《百姓的一餐庆丰的天》，在这个短视频里，刚才也看到3分钟短视频里，略带一点舌尖上的中国风，舌尖对我们来说美感享受非常高的。这个短视频是美味推介混搭老北京文化，颇具视觉和味觉的双重享受。重点突出“食品安全”这一主题，也可以看到在追求味美与安全、文化与传承的要义方面，赢得了网民的关注和青睐。
接下来两个是完全通过抖音展示自己的短视频。菜百首饰的“魔幻幻想”就是典型的作品，它是通过美女模特+金银首饰组合，配上不断变化的场景和配饰，展现年轻人为了爱情挑选自己的信物，这样满足了广大年轻人对于爱情的幻想，激发大家的热情。
再一个是通过抖音完全自主展示的是西单商场的体验周。西单商场体验周的标题很中规中矩，但是它的接入视角被很多人称赞，他以第一人称逛商场的视角层层推进。视频中会露出制造手艺的匠人和目不暇给的商品品牌带入感十足。并且这里也凸显了西单商场找年轻人、说年轻话，展现了他们一个时代的文化自信。发布就到这里，谢谢大家。
感谢陈丽老师带来的精彩发布。接下来来到今天最后一个环节，圆桌论坛环节，邀请各位参与讨论的嘉宾，他们是：北京师范大学文化创新与传播研究院副院长杨越明，北京民俗专家、“安定门京城老物件陈列室”负责人王金铭，北京稻香村食品有限责任公司常务副总经理孙鹏，北京华天饮食集团公司副总经理白森森、北京内联升鞋业有限公司副总经理程旭，京东集团干货食品管理部经理刘利振，吴裕泰高管团队成员、高级总监孟晓虹，天津杨柳青画社创研部主任李洁，荣宝斋非遗项目木版水印中心负责人李扬。同时我把我的主持人话筒交给人民网舆论与公共政策研究中心主任祝华新。
请今天到场的几位老字号的企业代表先谈一谈。在老字号企业如何创新发展、如何推出新产品、新工艺，增加传统用户黏性的同时，受到年轻的消费者的欢迎。
首先，请出北京华天饮食集团公司副总经理白森森。我今天早上查了一下，才知道华天饮食有这么多知名的餐饮品牌，鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨眉酒家、同和居、同春园、西安饭庄、西来顺、庆丰包子铺、护国寺小吃。我算北京人的女婿，我记得刚结婚的时候，我的岳母住在地安门，郑重其事地请我跟太太去吃了马凯餐厅，今年马凯餐厅又重新营业了，首先有请白总。
今天高峰论坛的主题是老字号的传承与创新，其实这个话题在老字号行业里面应该算是一个老话题了。一上午听了很多协会的领导、政府的领导、企业代表的分享，触动很大。华天集团需要跟大家分享的关键词是八个字，立足自身、拥抱变化。说到立足自身，作为老字号企业，传承保护是我们的第一历史使命。刚才主持人也讲到了，我们恢复营业的，应该叫原址复建的地安门马凯餐厅，因为马凯餐厅作为湘菜的老字号一直没有停止营业，2004年由于地安门地区的市政改造，我们暂时搬迁到了长椿街，在2017年从国家到北京市到区里各级政府的关注、关心和支持下，地安门马凯餐厅实现了原址复建，这是第一个工作，我们恢复了很多老字号的原址复建，马凯是一个，还有二友居创建于1920年的小吃品牌。第二，传承保护老字号的文化和精神，这块我们也是梳理了20余万字关于华天旗下25家老字号品牌的文字资料和图像资料。另外我们建立一些博物馆，包括庆丰和鸿宾楼都有相应的博物馆。
讲到创新，上午专家也有提到，消费者看到的前端一些新的产品、新的技艺，我们的后端做了很多支撑工作来实现前端的创新。比如说体制机制方面，老字号，华天集团像主持人讲，我们是一个老字号的旗舰集团，是多品牌的企业。在体制机制创新方面，我们去年实现了庆丰混合所有制改革，这也是北京市的一个试点工程，实现了非公资本的引入，同时也实现员工持股的试点。在运营方式方面，我们也进行了创新，比如大家传统意义上的老字号是比较保守，速度节奏比较慢，实际上很多老字号，包括在座的，包括没有到现场的，他们的创新意识还是比较超前的。我们基于老字号企业自身的实际情况，我们也是大胆的拥抱智能化和数字化，在今年年初的时候，华天集团的大数据系统正式上线，实现了内外部的数据打通，实现多品牌之间的数据打通，实现销售数据和后台供应链生产数据的打通，最终的目标是做到精准的生产、精准的管理、精准的营销。
另外，在管理方面，我们的创新主要体现在食品安全方面，我们引入了第三方监管机构，与第三方合作，实现食品安全的社会共治，我也看到今天有很多餐饮食品的老字号在现场。食品安全应该说是餐饮食品行业的生命线，这块我们引入了第三方神秘顾客，同时是全国的百合花示范工程的最早的一批示范企业，另外也是全市率先实现阳光餐饮、明厨亮灶的企业。除此之外我们讲到技艺方面，既是传承也是创新。刚才很多老师提到突出个人还是突出集体，最后和大家分享一下技艺传承方面华天的做法，我们开创了一个做法叫现代学徒模式，精髓是集体收徒集体拜师，我们已经在旗下很多老字号进行了相关的推广，把老字号企业里的年轻人分为初级班、高级班、传承班，根据技术情况，由我们指定不同老字号的技艺传承人来授课，第一批的传承班是我们鲁菜老字号同和居传承班14名学员在一个月之前已经结业了，结业之后他们就会奔赴同和居不同的门店，在一线为大家传承保留经典的味道。
把产生的师徒传承与企业管理制度结合起来。
不错，目前看来效果还可以，有45位传承大师，有很多是中国烹饪大师里面资深的大师，有学员200余名，通过现代传承模式通过老字号传统味道、传统技艺的保留、坚持。另外，在技艺方面，我们的创新又要迎合现在健康绿色的饮食观念，举两个简单的例子。同和居的焦熘鱼片这道菜，按照常规的做法，鱼片进入油锅里滑完之后上来是要焦油的，我们通过技艺的改良，鱼片进入油锅滑完之后，我们加一道清水过滤浮油的工作，同时最后上色的时候，用调制好的汤料而不用明油，这样实现了少盐少油，健康饮食。
接下来我们注意到内联升鞋业有限公司副总经理程旭是穿着一双布鞋来开会的，我记得1983年刚到北京的时候，我就到北京大栅栏瞻仰内联升千层布底鞋闻名中外。今天NBA的一些学员还注意到内联升有最早的所谓客户关系管理档案，当时有一本《履中备载》详细记录了京城王公贵族制鞋尺寸、爱好饰样。今天内联升在吸引传统消费者的时候如何来做一些开拓产品市场的创新，请程总说一下。
首先刚才说到这本《履中备载》是中国商业历史上有据可查的第一部顾客档案。应该说这个也是反映出当时内联升经营者的经营智慧，因为这里面有很多故事，时间关系就不展开了。在当今这个时代下，其实任何的老字号，我们说老字号是一个群体，但是如果要细说的话，分布在不同行业当中，企业的发展首先要符合行业发展的规律，而内联升，我们所在的行业，往小的说是鞋业，往大了说是时尚产业的一部分，尽管我们现在认为布鞋已经不是特别时尚了，但是在一百多年之前，内联升服务的顾客是当时时下最有身份、最有时尚的一部分人群。所以，在2013年品牌160年的时候，当时公司也是进行了一个讨论，从何而来向何而去，当时奠定了我们品牌时尚化转型的一个方向。我们计划用大概十年到二十年的时间重新回到时尚行业，重新让年轻人、让市场的主力成为品牌的主要消费人群。最近五年，应该说我们做了很多尝试，首先，跟设计类的院校合作，比如说像北京服装学院、中央美院以及正在合作的法国S-mall的设计学院，这是法国排名第一，世界排名前三的设计学院。
他们会设计我们的布鞋吗？
我们现在正在合作开设课程，在北京的分校。比较成熟的设计学院会针对不同的市场、不同的国家，针对当地的服饰特色来进行课程设置，让它更加本土化。同时，我们需要更加的国际化的视野，更加成熟的流程，包括我们也在跟他们进行人才方面的合作，除了课程，比如命题以作业的形式下发，收集设计的方案，我们把它推向市场，经过市场的检验再反馈给学校，这是一种方式。同时，在优秀的学生里面去选拔未来的设计人才，来补充我们的设计团队，这是跟学校的合作。我们也在跟一些独立的设计师进行合作，这里面有包括插画师，甚至包括纹身师，实际上服饰，包括我们说的潮流，它是在不断变化的，包括人们的消费习惯和消费观念也在发生不同的变化。我们过去延续千年的都是坐店等客，现在大家更多喜欢在手机上购物，这反映出消费习惯的变化。包括电子商务给我们提供了一个新的机会，通过社交媒体，我们可以把品牌的方向、品牌最新的一些动态传递给精准的客户。
内联升在隔壁的京东品牌上有卖吗？
京东、天猫都有销售，包括我们自己建立的微商城，都可以很方便购买。同时在社交媒体开设了官方的帐号，因为我们今天是在新媒体大楼，我们比较早建了微博微信的公众号，近期建了抖音和小红书的帐号，因为是面向不同的群体，这是新技术方面的应用。
另外一个就是刚才说到的，我们很荣幸入选了十大创新的经典案例，这是去年8月份在三里屯太古里做了一个快闪店，实际上就是想去颠覆过去人们对于老字号传统的印象，一说老字号，可能说的更多的叫三老，人老、店老、产品老，脸难看、话难听，这可能是过去对老字号的认知。而我们对应推出了三新，就是新工匠、新零售、新设计。新工匠，因为我们是国家级的非物质文化遗产技艺传承单位，有国家传承人大师，现在在带四个徒弟，在传承这项技艺。现在大师已经退休了，基本上不太来公司了，都是他的四个徒弟在负责技术的方方面面，而四个徒弟基本上都是80后，很年轻，但是技术非常好。其实过去说老字号，都是说老师傅，其实这是一个错误的认知，我们知道在全世界范围，越来越多年轻的匠人在带领行业的发展，这里面包括日本、德国，我们现在在推一个叫新工匠、潮流工匠的概念。
新设计，更多的与设计师、专业的设计机构进行合作，推出新的产品而新零售，通过快闪店、电子商务有效触达精准的目标受众。
感谢内联升刷新了我们对老字号的认识，三新：新零售、新工匠、新设计。
非常荣幸，因为今天我《国家宝藏》于蕾导演也在这儿，我们今年合作的其中的一个文创的衍生IP就是《国家宝藏》，现在非常受欢迎，在上周五，北京师范大学的于丹教授来店里面，自己选了一双《国家宝藏》的产品，非常喜欢。
我们接着看吴裕泰，在北京上至达官显贵，下至布衣百姓，三教九流，壶里、杯中都少不了吴氏茶庄的茶叶。吴裕泰在今天的时代，在可口可乐的时代，我们如何继续保持对消费者的吸引力呢？
主持人、各位嘉宾、各位媒体，大家好，我简单做一个介绍，首先介绍一下吴裕泰，其实我们是在1887年创建的，也就是清光绪十三年，到现在有132年的历史，也是当时商务部最早认定的一批中华老字号。同时我们茉莉花茶的制作技艺也被文化部列为国家级的非物质文化遗产保护名录。我们经营的是茶叶、茶具和茶的衍生品，虽然我们经营这三项，但是我们是企业的品牌，也是产品的品牌。我们在北京是家喻户晓，在华北、东北、西北也是有很高的知名度。但是我们一路走来，其实也是在传承和创新上逐渐的摸索和实践，如何让二者融合走得更远，行稳致远。
近几年，一是在产品的创新上，另外是在营销模式的创新上和我们的品牌这三方面做了创新。我们产品的创新，我们会聚焦我们的单品，深耕花茶，因为吴裕泰茉莉茶是当家茶，根据现在市场的变化和消费者心理的变化，我们提出了固本培源，也就是我们的花茶战略，我们不但要继承老祖宗给我们留下来的茉莉花茶的制作技艺，同时还要突破现有茉莉花茶和绿茶的茶胚的传统的认知，我们在鲜花和茶胚不同的品种上进行相应的选择，开创现有的新品，像珠兰花茶、茉莉红茶、桂花花茶，很多人说这些花茶都有自己的故事、自己的特色，比如说我们的珠兰花茶比较受年轻群体的偏爱，因为冲泡之后有淡淡的兰花香，与茉莉花茶有区别。茉莉红茶，因为在冬季的时候饮用比较好，有暖胃的功效，无论在花的选择上和茶胚的选择上，是根据不同的人群去制作的创新品种。刚才在上面介绍到2019年上百年在不断推陈出新做出五大类19款有机茶产品，这些产品，全部的有机茶是无污染、零添加的，也就是说茶在生长、种植和生产包装、运输整个过程中都是无污染的。
你的直观印象当中我们的用户是中老年人居多吗？年轻人有饮茶的习惯吗？
以前是这样，我们现在在逐渐改变，因为我们用我们的产品的创新，在引领新的群体。我继续介绍一下有机茶，我们要打一个有机健康的茶饮新风尚，同时也是吸引新的年轻群体。
另外，当下大家比较知道设计茶的时候是用小罐包装，有利于大家出行、聚会，出行时携带方便一些，满足大家的便利性。另外，茶也算是慢消品，根据这一特色推出了茶的冰激凌，茶月饼和茶蛋糕、茶饼，快消和慢消的相互结合，提高了我们的销售，也提高了我们的品牌影响力。特别是冰激凌，在前门和王府井，不论春夏秋冬都能看到排起常常的购物的队。年轻的群体特别的喜欢。在整个过程中，我们今年对茶的冰激凌做了四种创新，在现有冰激凌上，茶粉是更加细腻，奶更纯了，蛋托更香了，重量上更足了，所以又掀起打卡热，誉为网红冰激凌。马上就中秋节了，我们的中秋月饼也颇受大家的喜爱，马上要上市中秋月饼。我们保留了以往的经典口味之外，新增加了现在时尚的奶黄流心，这个口味比较新颖，比较黏滑。我们茶的月饼，每一款茶月饼，都含有不同品类茶的成份，在中和了月饼有点甜腻，同时吃出来有茶香的感觉，同时助力我们的销售，这是我们在产品创新方面。
在销售模式上，我们开发了新的业态，同时也开办了体验店。因为传统店只卖茶叶、卖茶的其他一些器皿，但是我们除此之外会卖冰激凌，会有茶饮，就是茶水吧，吸引了很多年轻群体。同时，根据现在新零售，我们受新零售理念的影响，同时激活我们的百年老店，我们是在销售，线上销售渠道上，在2018年1月1日的时候开通了微商城，也就是现在要做到线上线下打通，从线上下单，线下提货，或者配送直接到家，解决茶叶最后一公里的问题，做到O2O，用这种方式。
另外，我们加快媒体的融合，为什么呢？因为吴裕泰在茶行业是最早开通官方微博和官方微信的，同时根据我们的优质内容和运营，直到现在，我们大约有十余万高黏性的粉丝。另外，我们也希望能有新媒体的玩法，能带动我们线上这部分销售。比如我们现在在推的H5、VLOA、搜狗输入法、表情包，还有大众点评，通过线上平台定，去推进年轻消费群体，让他们对我们的品牌有更好的认知，同时培养未来潜在的客户。通过这些方式和营销渠道，去推进现在吴裕泰的发展。
最后，我们的品牌创新。大家一说吴裕泰百年老店，吴裕泰发展市场定位是什么？我们现在的董事长赵书新给我们制定了明确的发展方向就是115战略，发展的部署、战略，同时我们的发展方向是走到哪里，同时规划了市场定位。我们现在特别有清晰的市场定位，卖老百姓喝得起的放心茶，虽然就一句话，但是有三层含义，卖老百姓，也就是说我们的茶叶是针对不同消费群体，但是这些消费人群可以在吴裕泰的门店买到称心如意的茶叶。喝得起就是不走高端茶叶，放心茶就是质量，我们会严把质量关。平时在公司的时候董事长说要严把三关，采购要把握源头关，质检要把握进店关，门店要把好销售关。我们依据这个，每一步工作前进中。
基于以上，我们今天得到一个好消息，7月份浙江大学品牌研究中心产品价值评估，也出了一份2019年中国茶叶企业品牌产品价值的报告，这份报告中一共有191个品牌参与，我们是名列第一，我们的产品品牌价值是16.11，也就是在平均值中我们超过了7倍。我们本着这样的思路实现我们美好的愿景。我们公司的美好愿景就是百年老店成就千年品牌。
吴裕泰更新了我们茶文化的概念，在我家里只有我和太太喝茶，女儿不感兴趣，但是说了茶冰激凌，女儿肯定会感兴趣。接下来说杨柳青，都说我南有桃花坞，北有杨柳青，杨柳青给我们的感觉就是一个胖娃娃怀抱鲤鱼，手持莲花，一派吉祥气。今天像抖音、快手短视频年代，咱们的木版年画怎么维系对今天的市场吸引力呢？
我看到今天来这里的天津只有杨柳青画社，请允许我代表天津杨柳青画社、代表天津的老字号企业，代表天津老字号协会，向人民网、向北京的各位领导、媒体和所有的朋友们表示感谢和问候。
我简单向大家介绍一下杨柳青年画和杨柳青画社，正像主持人讲的南桃北柳，北方就是杨柳青年画，杨柳青年画的胖娃娃深入人心，它代表着不仅是天津的城市文化名片，也代表了中国的传统文化，代表了中国人民的热情，以及国泰民安和人民幸福。所以，传承400年的技艺经久不衰。杨柳青年画是首届国家级非物质文化遗产，作为中华老字号企业，天津杨柳青画社，一个企业的发展离不开政府的支持和帮助。2001年在画社的原址建立了杨柳青木版年画博物馆，杨柳青年画博物馆对外是公益性的博物馆。就是为了传承和发扬这项技艺。
杨柳青画社，刚才我和李总这边交流，大家不清楚杨柳青画社，是不是地处杨柳青？所以，我想向大家介绍一下。杨柳青年画确实是因地名得名，杨柳青年画起源于天津的杨柳青镇，当时明末清初最盛名，五几年的时候，杨柳青年画走向没落的时候，天津市当时叫文化局成立了杨柳青画社，把当时杨柳青镇上的传承人叫公有制，进行了杨柳青年画的传承保护和到现在的发展。
周总理当年考察杨柳青是在杨柳青镇吗？
对，是在杨柳青镇，而且当时画师绘画杨柳青青这样一幅画面。现在我们这个博物馆珍藏有一万多张老版年画和6400余块木版，向大家讲述了杨柳青年画的前世和今生。杨柳青年画，我们讲传承，我们是原汁原味的传承，纵然现在有很多技艺以及高科技的一些设备，其实它可以完成对绘画技艺的一些打造，但是在杨柳青，我们有责任去进行勾刻印绘，这种传承四百年的工艺的传承。我们每一道工艺上都有传承人，都有工作室，在每一道工艺上，我们都有研究，都有创新。
杨柳青的年画有一些现代生活场景吗？
杨柳青的年画，我们现在设计了很多符合当代题材的年画作品，在我们博物馆有展览。但是，有一些符合现代题材的作品，我们没有进行大批量的去生产。
更多是传统的田园风光。
更多的是百姓的生活，更多的是人们对生活的追求向往和吉祥，是这样一些年画作品在市场上，现在还是有一定的消费群体。
作为创新来讲，我们讲用情怀去创新，在2011年开始就做了杨柳青年画文创品的开发，当时不叫文创品，当时叫衍生品。2011年我们用自有资金去开发了20多种种类，200多项年画的文创品，这样是让年画走进大众的生活，走进人们的视野，我们去反哺大家对杨柳青年画的探索。更重要的是为了老的年画技艺去传播和传承。
对于杨柳青年画博物馆，我们走进教育和培训，让更多的孩子们去喜欢杨柳青年画，他们到了博物馆不仅仅看到的是年年有鱼，不仅仅看到的是胖娃娃，他们看到的是中国近现代史，因为杨柳青年画从明末清初和近现代都有，按照这样的去布展。更重要的是到博物馆去体验年画的制作工艺，同时让他们有对作为中国人的骄傲，因为杨柳青年画也体现了劳动人民的智慧结晶，用这种方式去走进孩子们的生活和视野。同时，我们现在也在挖掘自身的潜力去向非遗要故事，向非遗要创意。从年画中挖掘色彩，挖掘亭台楼阁这些元素，做到最深入的开发和融合。同时，我们也和天津老字号的企业，像和海鸥手表、王朝酒业，同时我们也希望能和北京的老字号联合打造文创品。
谢谢来自天津的老字号杨柳青。我们再来看荣宝斋，荣宝斋的木版水印是特有古老的手工印刷技术，用这种方法印制出来的中国画酷似原作，可以达到乱真的地步。鲁迅曾经称赞荣宝斋的木版水印是琉璃厂白眉级的技术和产品，白眉就是佼佼者的意思。荣宝斋在今天的市场环境当中如何保持创新活力。
大家好，因为我是做图腾一线传承的，主持人刚才提的这个问题非常的直观和有针对性。木版水印技艺是我们国家独有的一套纯手工木版印刷技艺。木版水印技艺的名称包括创始地都是在荣宝斋，荣宝斋347年历史，木版水印在1896年成立帖套作，到今天123年的历史。在123年中，六代木版水印人风雨兼程，继承着传统的雕版印刷技艺，研发着新的版画印刷面貌。木版水印怎么界定呢？可以说是版画艺术，也可以说附着技术，也可以说是两类综合的一项传统的绘画艺术的崭新的印刷形式。
木版水印作品在社会上界定很模糊，有的说是独特出版物，有的说是版画艺术品，有的进入收藏圈，有的进入百姓家庭挂着欣赏。在今天，作为一线传承来说，我们始终在思考一个问题，百年老字号，因为荣宝斋百年老字号非常独特，和其他的老字号不一样，其他的老字号基本上都是在衣食住行上，它的受众可能是普通一个人，上到国家元首下到普通老百姓，但是荣宝斋生产出来的产品数量非常少，是经济上层建筑，比如像陈总，内联升的客户有一亿人，荣宝斋客户只有十万人，而且这十万人非常的挑剔，因为消费能力决定消费水平，决定对产品要求非常高的。
我们有邓社长的作品和交往的故事。我们今天也在思考，很多专家说，抓住年轻人就抓住了市场。我们也在思考什么是年轻人，年轻人是什么。你接过上一个年轻运动员的接力棒，站在巨人的肩膀上想往前走一步是很难的，因为你背负的文化太多了，有可能一步就跌进深渊，有可能一步很就辉煌，到底要做什么，我们也在思考，什么是年轻？我们领导想了半天，纵观市场上所有的作品，什么代表年轻？就三个字，实用性。
荣宝斋既然是老字号，肯定是与国计民生息息相关的，有它独特的面貌和受众。我觉得实用性是年轻人最需要的。因为所有的产品、文化，之前文化的积累都是附加值。到年轻人手里头可能顾不上，也不是学这个，也不懂，也不一定欣赏，打动他的就是实用性，实用性好不好。
荣宝斋的产品，普通的工薪族买得起吗？
买得起，木版水印同类产品中，荣宝斋的定价是最低的，别看它是创始地。
荣宝斋有高端的，有很昂贵的东西，面对的客户不一样，也有为老百姓而服务的，因为百年品牌，如果不为老百姓服务早就没了。比如信笺之类的，笔墨纸砚类的，都是为老百姓服务的。今天来说还有多少人用笔来写字，这是传统老字号的一个困境。
近些年来我们是怎样走创新路线呢？我们领导也总结出两条路，走得出去，回得来。木版水印的创始基地，普及木版水印的文化和正确的知识是我们的责任。比如和广州美术学院合作，建立国内首个技艺创始基地和技艺创始地和高等院校合作的第一个木版水印合作基地，另外是和北京服装学院，前段时间也建立了合作，我们走得出去，还走得回来，我们邀请了很多国内的像《国宝档案》，做传统控颜色的，包括前两天邀请了扬州张社长来到我们这里充分交流沟通，如何制色、如何雕版，我们始终把归零作为创新的动力。
立秋刚过，北京人都有立秋贴秋膘的习惯，8月8号我岳母就给我打电话说，你应该去买北京稻香村的酱肘子，据说酱肘子今年准备了30万吨，让我们很意外的是，这么大众化食堂类的产品居然还有浓厚的文化气息，上面印着“凉风至、白露降、寒蝉鸣”，我想请教北京稻香村食品有限公司常务副总经理孙鹏，稻香村如何普罗大众的产品如此有文化的气息是怎样的考虑思路的？
酱肘子系列产品定为二十四节气的产品，这个产品我们一直在跟故宫淘宝团队在合作的。之前讲了故宫淘宝和我们在2016年做了系列的定制产品，节气周会推月饼、粽子，春节会推糕点，要有专业的生产机构给它提供，我们就初步达成合作。现在我们已经合作到我们的系列产品，请故宫淘宝的团队和我们设计开发，引入了很多新的设计理念。现在新的二十四节气产品受到很多年轻消费者的追捧。
就创新这个话题，简单结合我们稻香村这么多年的经验，我谈三个观点。首先，我们要守住根基的创新。老字号的创新一定是基于它的历史文化，基于它的资源基础和经营特色上的创新，你不是一个重新打鼓另起炉灶的创新。我们当初有一个理念，叫承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化为社会创造价值，实际上简单来讲，就是我们既要保留传统，又要有现代。
这么多年来，就像毕总上午讲的，我们一直在延续前店后厂的模式。过去叫连家铺子，后面做前面卖，我们现在叫中央工厂加连锁门店，虽然规模了大，但是实际上产销一体的基本模式是不变的。
在产品上，我们这么多年一直坚守着要做中国式的传统食品，包括也沿袭了一直传承下来的中式的糕点、中式的肉食和中式的糖果，我们在这个基础上不断丰富和调整我们的产品。现在在工厂既有非常传统的叫石墨元宵，传统的糕点手工班组，同时另一侧又能看到我们最新引进的全国最先进的日本的糕点的全自动化流水线。我们想把老祖宗流传下来的东西用一种工匠的精神把它持续改善成为老百姓现在喜欢吃的食品。这是第一个观点。
第二个观点，要做符合规律的创新。我们讲老字号的创新一定是要符合市场规律的，不是所有新的东西都适合你，都是有价值的。举一个例子，现下销售以实体店和社交店为主，这样的店面仍然延续着面对面、一手钱一手货的服务，包括给老人换零钱，包括给他介绍一些商品，包括给很多老人免费送货上门，这都是我们的一些特色。现在有人说智慧门店、无人商店，但是我们服务的就是社区的老百姓，我们天天不仅仅是在给他卖老北京人餐桌上的家常味，我们更多是要通过面对面的服务，在一问一答中传达亲情，这也是我们实体店的责任。
在创新上，我们这几年，包括和《国家宝藏》，今年也在合作一款《国家宝藏》的月饼，现在上市反响特别好。这个创意，包括整个设计理念都非常的好。拿到这个创意之后，我们一定要把这个产品做好。包括现在我们和线上渠道合作，包括旅游市场，还有一些跨界的整合，应该说都有很好的增长。我们本着稳健的、谨慎的态度，产品经过反复测试，确实没有问题了才敢上线，还是要保证我们整个质量和品牌。
第三点，任何创新一定是一个系统的创新，某一个点要改变，如果没有整个系统是不会长久和成功的。就拿新产品来说，我们现在每个月都会推出新产品，这些产品是基于我们每天所有的终端系统会把顾客的信息第一时间反馈到公司的调研部门，调研部门会经过整体的分析、评估，然后把所有有价值的信息传递到我的生产、品牌、研发、设计部门，这些部门会根据这些问题提出提案，在我们每个月的产品会上作讨论，最后定出产品什么时候上，上什么。所以，这就是我们一个大系统里面产品的小系统。没有这些系统的支持，我们很难很快能够了解消费者的需求，了解年轻人想要什么东西，怎么样去迅速反映。
除此之外，我们实际上在2000年之后，我们每年都会有一个创新的主题，整个在公司的组织架构、商业模式、管理系统，我们都会不断地去结合外部环境的变化去调整管理系统。这样也是为了更好的支持创新和改进。
谢谢。今天电商平台是中国人消费能力的放大器，我们想请教京东集团食品管理部总经理刘利振，近年来各类互联网电商平台对老字号企业，对传统国货都表现出非常高的关注，能否介绍一下京东在这方面的尝试。同时，您也给在座的老字号企业线上推广能提一些什么建议。
谢谢主持人，谢谢大家。非常开心今天代表京东来这边和大家做分享。刚才听了很多老字号公司介绍很多很好的产品，好的产品要有好的销售渠道，京东就是这么一个渠道，能够把大家的产品销售给更多的消费者。大家对京东平台可能比较了解，昨天也刚发布了财报还不错。但是京东旗下京东超市，可能很多老字号的朋友不是很了解，我简单介绍一下。京东超市目前已经成为中国最大的超市，我们现在是2017年销售额过一千亿人民币，现在过十亿的品牌去年达到了几十个，过一个亿的品牌已经到了几百个。我们和老字号的合作，也是由来已久。粗略统计了一下已经有200多个老字号品牌入驻京东品牌了。2017年，联合了13个省市成立了中华老字号的无界零售联盟，把老字号在京东上大力发展，现在势头非常不错。另外我统计了一下，北京的老字号入驻京东33个品牌，销售情况很好。
稻香村，我们也是合作几年，保持了比较高的增长，今年销售额应该能够过一个亿。在南方一个品牌叫五芳斋，五芳斋和京东合作时间比较长，在今年销售额能过五个亿，这些都是中华老字号在京东上的成绩。
刚才主持人也问到，老字号如果在京东发展有什么建议。作为电商平台来说最大的优势就是大数据，消费者洞察。因为京东平台上有三个多亿的优质用户，而且基本集中在一到四线城市，这也是我们中华老字号品牌的主力消费区域。这些区域的用户和我们老字号品牌的消费特点是很相吻合的。我们可以有海量的交易数据知道那些顾客买了什么，喜欢什么口味的，喜欢什么包装，买完之后他有什么样的反馈，对物流、包装、对产品的规格各种各样的反馈，能够帮助我们对未来的产品研发、产品的包装改进做一些数据上的支撑。
举一两个例子。还是稻香村的例子，过年的时候买东西送人或者寄回老家，携带不是很方便，容易碎，我们和稻香村这边合作，出了真空包装的产品，推出来之后，当年销售额过了十万盒，非常不错。
我们和五芳斋合作了类似的产品，就是推出了竹篮礼盒，效果不错，销售过了两千万。大数据洞察可以帮产品定制上做一些参考。
另外，消费者的喜好，地域特点，消费能力都是非常精准的。也是能够帮助我们去找到我们的潜在用户。这些用户买了什么，买了吴裕泰，买不买稻香村，买了稻香村还买了别的什么东西，我们可以帮助品牌方在线上把顾客串联起来，分层运营，做到精准营销。
另外电商平台现在也不仅仅是线上的平台，刚才仔细回想了一下，我们渠道多元化了，除了线上之外，还有站外的，比如小程序，线下也是中国最大的大客户的销售平台，比如中国的铁路局，联通、移动这些大的客户都是京东非常大的客户。这个平台上我们销售额已经过一百个亿人民币，我们现在也有像粽子、月饼，现在这些都是我们大客户所需要的。另外，校园渠道，刚才提到年轻化，校园渠道我们也是单独的独立渠道，销售额过几百亿规模了，都是食品品类。这些渠道里面非常年轻的用户都是大学生，他们的消费特点都是比较喜欢潮的东西、酷的东西，这些渠道也可以帮助我们品牌方触达前线的用户。无论是消费者数据洞察、产品研发、精准营销还是渠道的铺设，都是可以帮品牌方做一些推进作用。
谢谢京东。北京有一个特殊的地方就是北京安定门铃铛胡同4号，有一个安定门京城老物件陈列室，我们北京民俗专家王金铭先生带来了两个老的物件，一会儿给我们展示一下。
我做一个简单的介绍。安定门京城老物件陈列室是在安定门街道工委办事处鼎力支持下才有了这么一个老物件的家。
四十平米的陈列室，两千多件，有更多北京老胡同的生活用品。
政府支持之下，我们有一个民俗的小团队，十几个人，我们收藏了20多万件老物件。用一句话来说，我们这些老的东西，主要是展示了1900年前20年左右至1970年后十来年左右，生活在咱们京城胡同里的老百姓所用之物，过去在胡同里随处都可以看得到，但是随着历史的变迁，科技的发展，现在是逐步地退出了历史舞台，但是，我觉得我们要传承一种民族的精神和一种民族的智慧，我的感悟也不一定对，我也想借此机会和大家分享。
这个叫手铃，或者叫走方郎中用的医铃，这个就是在清末民初的时候，有坐医，有游医，这是游医用的一种响器。比如说咱们中国有句老话，卖什么吆喝什么，这个不能吆喝，他是个郎中，如果吆喝起来很难听。所以他就用这种声音来告诉大家，郎中来到我们这个胡同，来给大家治病了。我感悟表现出来的智慧，一个是对患者的尊重，我不去大喊大叫，这是互相尊重的过程。第二个，这个形状，里面有一个铁球在转。中医文化讲的是通则不痛，痛则不通。吃了咱们的中草药以后，您经络疏了，血脉通了，是不是病就好了，这表现出一种民族的内涵。
这个老物件学名鲁班枕，俗名就是马扎，让人看着不就是一个小凳子吗？这里面也浸透着一种智慧，这是一块木头刻出来的，因为那个时候可能是冶炼工艺并不发达，没有轴，所以，用一木所成，把它刻出来，你想是不是非常难。这个东西如果四个边很容易，可是里面怎么样结构，有一个画家照着它画都有败笔的地方。看着很简单，但是实际上作用，一个是针灸，一个是出去溜弯携带很方便。这个坐起来很舒适的。
既是传承的目的，也是创新。如果六七十年代的木头门，那个时候的合叶，就是把这一块去掉，把这按一个轴就开门关门了。这是我仅仅知道的一个小的领域，领域用得非常广泛的。我认为就是民族智慧。一个是民族精神的传承，一个是民族智慧的传承。我们说得很大，做得很小，但是尽我们能力，把胡同百年文化史告诉我们的后人，告诉他这是我们自己的文化，我们的文化，我们的民族文化，是有根的。以上是我个人的感悟。
最后请出北京师范大学文化创新与传播研究院副院长杨越明。杨院长提出过一个文化创新的AIDA模式。A，Attention，引起注意；I，Interest，诱发兴趣；D，Desire，产生渴望，最后一个A是Action，转化为具体行为。在座的老字号企业都践行了您的AIDA模式。您最后对我们老字号在新时代的传承与创新作一个学术的小节。
事实上我想和大家先分享一组数据。经常说，老字号是三老，刚才陈总说三老，其实还有四老，老牌子、老做派、老产品、老顾客。这四个老合起来是什么呢？是一个后仰的姿态。但是新时代，老字号应该是前倾式的姿态，是走向消费者的一个姿态。据2018年阿里系所有的数据整合，我们发现，所有的老字号和非遗的消费者里面，有39%是80后，32%是90后，00后占比不多，因为他们手中的钱包还不是特别鼓，占到2%-3%，合起来一看，1980年以后的人占到老字号和非遗产品的七成以上消费者。这代表着老字号发展的希望，结合您刚才说的AIDA模式，其实要拥抱新时代的消费者，解决三件事，一个是认知的提升，一个是情感黏度的提升，第三个是行动力的促成。我用三个词来说。刚才于导说了要燃，我们也用几个词。第一个，怎么提高认知呢？用网络语言叫做要有感觉，这个感觉是什么？有可能是怀旧感，有可能是新奇感。我们陈总带来的是一种新奇感，跨界的，比如内联升的千层底和《甄鬟传》之间产生了一种化合性的反应，产生了新奇感。刚才看到视频中的五芳斋，五芳斋推出了一系列好玩的视频，除了刚才的版本，爷爷的爷爷的爷爷的版本，还有旧民国范儿的老饮食这样的视频，这些都是怀旧版，只要有感觉，我们新时代的消费者对它的认知就会有很大的提升。
第二个维度是什么？第二个维度是情感。刚才荣宝斋的这位先生说了，荣宝斋也要生活化。我们说的情感是什么？是需要有品味。老字号的品味来自于什么？是新中式的生活美学。刚才我们说的故宫文创靠的是什么？他提出概念，叫做紫禁城的生活美学。荣宝斋提出的概念叫新式文房。瑞蚨祥提出的概念是原创国风潮，这些都是品味。事实上来说，刚才说到稻香村为什么要推出24节气的产品，其实是透过传统文化的节气的元素，让我们普通的老百姓和时光、和空间产生了一种情感的共鸣。这些我想就是在情感层次，我们要提升的点。
最后一点，要有体验感。今天说体验经济是个风口，老字号很多的工厂已经远离我们而去，搬迁到了更下沉的市场，但是我们城里面老字号能做什么，有我们创意工坊，有我们创意工厂，这样的模式，让老字号非遗工艺的展陈环节变成了一个亲身体验的环节，我们说真才实料，是需要亲身去感受的。匠心品质也是需要亲身去体会的。只有有了一个更多的体验，可能才会来促成我们说亲子环节的代际传承之间的新的消费者的黏性的达成。我的一个结语很简单，有感觉、有品味、有体验感。老字号就有它的未来。
您的四个词用得太精彩了。感谢今天在座的各位老字号企业和我们一些专家学者的精彩分享。我们这个环节就结束了。
我们从早上九点到现在过去了四个多小时，似乎也印证了今天的主题，老字号是让人这么的沉浸和充实。再次感谢各位的莅临和参与，今天的活动到这里就全部结束了，谢谢大家。
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